歐芹碎是芹菜嗎

　　歐芹碎不是芹菜，歐芹原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多做冷盤或菜餚上的裝飾，也可做香辛調料。生物學分類上來說，歐芹屬於歐芹屬，而芹菜屬於芹菜屬。芹菜一般指西芹，是一種保健蔬菜，從國外引入，已廣泛栽培。

　　1、食品新增劑、增味劑，能激發食物原香，幹歐芹碎大多用來作為香辛調味料的來源。

　　2、作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調香。

　　3、幹歐芹碎可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點，可消除口齒中的異味。

　　歐芹碎是歐芹的碎葉。歐芹，別名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

　　歐芹，產於地中海地區多岩石的海邊，是從希臘語來的，意為石頭。很早以前即被記載幹希臘植物誌上。公元前３世紀在羅馬人的廚房裡，也可以找到歐芹的蹤影。其新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾，有時也可以生著食用。如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛，香味也會更加濃郁。古埃及人跟古希臘人一樣，都認為歐芹代表勝利。因此打勝仗計程車兵都可以得到歐芹織成的花冠；除此之外，埃及人也認為歐芹能治療疾病，非常重視這種植物。文藝復興之後的歐洲人，已透過較科學的方法發現歐芹含有豐富的營養物質，有益於人體迴圈系統的功能。