正宗上海香菇菜包餡的做法

　　1、香菇油菜洗淨。

　　2、用開水把油菜焯一下， 焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。

　　3、撈出油菜投涼水再攥幹水分。

　　4、把油菜切成碎。

　　5、香菇切碎。

　　6、豆乾切碎。

　　7、把香菇碎放入油鍋煸炒，儘量把香菇裡的水分炒幹。

　　8、香菇炒幹後，把豆乾碎也放入稍炒片刻。

　　9、往油菜裡倒入兩大勺香油拌勻。

　　10、把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽， 先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

　　11、酵母先用少許溫水兌開，加入少許白糖，放入麵粉和成麵糰，面要和得軟一點，蓋好醒發。

　　12、麵糰醒發好後，擀成長條，再切成劑子，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。

　　13、這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。

　　1、香菇油菜洗淨。

　　2、用開水把油菜焯一下，焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。

　　3、撈出油菜投涼水再攥幹水分。

　　4、把油菜切成碎。

　　5、香菇切碎。

　　6、豆乾切碎。

　　7、把香菇碎放入油鍋煸炒，儘量把香菇裡的水分炒幹。

　　8、香菇炒幹後，把豆乾碎也放入稍炒片刻。

　　9、往油菜裡倒入兩大勺香油拌勻。

　　10、把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽，先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

　　11、酵母先用少許溫水兌開，加入少許白糖，放入麵粉和成麵糰，面要和得軟一點，蓋好醒發。

　　12、麵糰醒發好後，擀成長條，再切成劑子，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。

　　13、這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。

　　1、香菇油菜洗淨。用開水把油菜焯一下， 焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。

　　2、撈出油菜投涼水再攥幹水分。把油菜切成碎。香菇切碎。豆乾切碎。

　　3、把香菇碎放入油鍋煸炒，儘量把香菇裡的水分炒幹。香菇炒幹後，把豆乾碎也放入稍炒片刻。往油菜裡倒入兩大勺香油拌勻。

　　4、把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

　　5、酵母先用少許溫水兌開，加入少許白糖，放入麵粉和成麵糰，面要和得軟一點，蓋好醒發。麵糰醒發好後，擀成長條，再切成劑子，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。

　　6、包子醒發好後，放入蒸鍋上汽後蒸8分鐘左右即可，關火後等2分鐘再揭蓋。.由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。