1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。調料：鹽(20克) 醬油(20克)、甜麵醬(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。
2、牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中醃製（熱天需1天冷天需2天）；
3、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘；
5、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
1、將牛腱子洗淨，用紗布把每條牛腱子都分別包起來，用繩子捆住並紮緊。另取一塊乾淨紗布，將燉肉料放入其中，包起來，製作成料包。把紮好的牛肉放入高壓鍋中，放入適量清水，水量以沒過牛肉兩指左右為宜。
2、大火加熱，水開後撇去浮沫，加入蔥段、薑片，倒入老抽，加入適量鹽、糖，蓋上鍋蓋，大火煮至上氣後轉中火繼續煮18分鐘。
3、西紅杭去皮去籽後切成小丁，放入炒鍋中，加入白糖、少許鹽，熬至濃稠。這就是後面要用到的番茄醬。將炒好的番茄醬盛出備用。等高壓鍋稍涼後揭開鍋蓋，取出料包，倒入番茄醬，再加入五勺海天黃豆醬，蓋上鍋蓋，大火，上氣後6分鐘點關火。
4、24小時後開啟鍋蓋，將紗布解開即可食用。
1、將牛腱子洗淨，用紗布把每條牛腱子都分別包起來，用繩子捆住並紮緊。另取一塊乾淨紗布，將燉肉料放入其中，包起來，製作成料包。把紮好的牛肉放入高壓鍋中，放入適量清水，水量以沒過牛肉兩指左右為宜。
2、大火加熱，水開後撇去浮沫，加入蔥段、薑片，倒入老抽，加入適量鹽、糖，蓋上鍋蓋，大火煮至上氣後轉中火繼續煮18分鐘。
3、西紅杭去皮去籽後切成小丁，放入炒鍋中，加入白糖、少許鹽，熬至濃稠。這就是後面要用到的番茄醬。將炒好的番茄醬盛出備用。等高壓鍋稍涼後揭開鍋蓋，取出料包，倒入番茄醬，再加入五勺海天黃豆醬，蓋上鍋蓋，大火，上氣後6分鐘點關火。
4、24小時後開啟鍋蓋，將紗布解開即可食用。
1、牛腱子1250克，香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個，調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
2、把香料包括大料、桂皮、花椒、 ...
1、把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。
2、準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料量不要太多，以免影響牛腱子肉原來的香鮮味。
3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中，肉就能浸在水中，煲出 ...
1、將牛腱子肉洗淨切大塊，然後將牙籤在肉塊上戳很多小孔
2、將生薑拍散，生薑切片放入裝有牛肉的盆子裡，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個小時，我是早上一早弄好了帶逗逗去上課，中午回家接著做的
3、將鍋中做水，牛肉和盆子的作 ...
1、把茄子洗淨，切成段。把茄子上面的水弄乾淨，要不然蹦油，很危險的。
2、鍋內放好油，燒熱，把茄子放在裡面煸炒至茄子軟了。
3、把農家醬放到裡面一起炒一分鐘添水即可。
4、放入雞精，蓋上鍋蓋，開鍋就好了，開鍋以後放上大蔥。 ...
1、牛腱子1000克，冰糖50克，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒1克，桂皮1塊，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黃油20克，柱候醬20克，白糖3克，白芷3片，香葉2片，陳皮3塊，茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中，加入10克 ...
1、將筍乾、香菇泡發開。切成丁備用。將五花肉切丁。炒鍋燒油，放入五花肉，熬至肥肉有點發黃。放入辣椒麵和一小塊拍碎的生薑。放入筍乾和香菇幹，繼續翻炒。
2、放入白糖和料酒。放入豆瓣醬。翻炒均勻，直至煮開。改成小火，不斷攪拌，15分鐘之後，加適量雞精。關火裝盤即可。 ...
1、製作方法：將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中醃製（熱天需1天冷天需2天）；將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。
2、旺火燒開，撇去浮沫，將 ...