正宗剁椒的配方
正宗剁椒的配方
1、配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
2、做法：小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒裡面，攪拌均勻即可備用。
3、準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面細菌，最後把酒倒掉。把上述拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最後再剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
正宗剁椒的配方
1、配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
2、做法：小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒裡面，攪拌均勻即可備用。
3、準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面細菌，最後把酒倒掉。把上述拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最後再剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
正宗剁椒魚頭
1、把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。
2、鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4、蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5、蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
藤椒雞正宗做法和配方
1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放 ...
剁椒的正宗做法
1、先準備二斤新鮮的小米辣，去蒂洗乾淨，晾乾備用。
2、再用刀把小米辣剁成碎末，備用。
3、剁好的小米辣里加一點高度白酒，拌勻，提鮮防腐。
4、再加上提前切好的大蒜末和生薑末，蒜末多一些。
5、再加上鹽、白砂糖。
6、最後翻拌均勻，裝入無水無油的容器，密封儲存即可，剁椒就做好。 ...
剁椒的做法配方
1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生薑70克，大蒜100克，適量鹽；
2、做法：挑選新鮮乾爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗淨並通風晾乾；
3、去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；
4、將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒，也可以加入豆豉，醬油等，依據個人 ...
榨海椒正宗做法和配方
1、鮓辣椒(鮓廣椒)是將新鮮紅辣椒（廣椒）剁碎，然後和磨成粉的玉米麵（或米麵）拌勻，裝進壇裡並一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或秸稈，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆裡中，一月以後就成了紅紅的香香的有點辣的鮓廣椒。
2、特點：微辣帶點酸，開胃食品。玉米麵做的鮓廣椒顏色金黃，米麵做的鮓廣椒略黑，但口感比玉米 ...
正宗湘菜剁椒魚頭怎麼做
1、大紅椒適量，大紅椒去蒂，先斜刀切開，再將大紅椒切條，最後切粒；大蒜子適量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生薑適量，去掉邊腳料，先切片再切絲，最後切末；肥肉適量；豆豉適量；生薑適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量。
2、將小蔥、生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁，將蔥薑汁倒入 ...
正宗的剁椒魚頭的做法
1、魚頭1個，剁辣椒適量，姜適量，小蔥適量，蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量 ，料酒適量，白糖適量。
2、將魚頭從後背處剖開，洗淨後兩面均勻塗抹上鹽，倒入料酒醃製15分鐘。
3、將蒜切末，蔥切成蔥花和蔥段備用。
4、鍋燒開水，魚頭放上蒜片和蔥段上鍋蒸，蒸5分鐘時，倒掉盤子中的腥水。
5、魚頭鋪上 ...
剁椒的正宗做法
1、先準備二斤新鮮的小米辣，去蒂洗乾淨，晾乾備用。
2、再用刀把小米辣剁成碎末，備用。
3、剁好的小米辣里加一點高度白酒，拌勻，提鮮防腐。
4、再加上提前切好的大蒜末和生薑末，蒜末多一些。
5、再加上鹽、白砂糖。
6、最後翻拌均勻，裝入無水無油的容器，密封儲存即可，剁椒就做好。 ...