正宗單縣羊雜湯絕密配方

　　1、買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。

　　2、在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其餘的放入調料盒。

　　3、水燒開後，不斷撇去浮沫。

　　4、煮至沒有浮沫滲出後，將全部肉和骨頭撈出，流水洗淨。

　　5、再加入足量冷水大火燒開。

　　6、燒開後如果還有浮沫，繼續去除。

　　7、轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上。

　　8、煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘。

　　9、粉絲剪成約10釐米，泡軟後用開水煮熟撈出。

　　10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒麵上，成為辣椒油。

　　1、買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。

　　2、在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其餘的放入調料盒。

　　3、水燒開後，不斷撇去浮沫。

　　4、煮至沒有浮沫滲出後，將全部肉和骨頭撈出，流水洗淨。

　　5、再加入足量冷水大火燒開。

　　6、燒開後如果還有浮沫，繼續去除。

　　7、轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上。

　　8、煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘。

　　9、粉絲剪成約10釐米，泡軟後用開水煮熟撈出。

　　10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒麵上，成為辣椒油。

　　材料:羊雜1300克、蔥、鹽、生抽、蒜末、香菜、陳醋、香葉、料酒、白糖、姜各適量。

　　做法：

　　1、羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質清洗乾淨；

　　2、三樣放入冷水鍋里加熱；

　　3、煮好的羊雜清洗一下切片；

　　4、準備好蔥薑片，八角和香葉；

　　5、將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱放入料酒；

　　6、水燒開加入生抽；

　　7、再加白糖提味蓋蓋子燉一小時；

　　8、一小時以後加鹽繼續煮5分鐘即可，加點香菜、蒜末、陳醋。