正宗四川米粉的做法

　　1、把一碗浸泡著水的幹海帶擱置一旁。

　　2、血蚶燙水後剝殼，備用。

　　3、將米粉用溫水浸開使其軟化，瀝乾水備用。

　　4、把綠豆芽焯水瀝乾。

　　5、蒜米5瓣、小蔥5粒、老薑3片、辣椒幹100g放入攪拌機，加半杯水攪拌成膏狀，備用。

　　6、製作辣沙湯：注入半中鍋食水，加鹽和雞骨煮沸。

　　7、將雞骨撈起，倒入廚餘桶。

　　8、再把之前攪拌好的辣椒膏放入，接著撒下咖哩粉和黃姜粉，用木勺攪拌均勻。

　　9、跟著也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘。

　　10、然後新增醬清和蠔油繼續慢火煮，這時滾滾香辣味溢位之際，摻入椰漿。

　　11、之後把對半切開的豆腐卜全投入熱鍋裡，用木勺攪一攪，另外也可以撒下少許香椰絲，讓它成為名副其實的“辣沙”。

　　12、上桌前，把浸軟米粉放適量入大碗，淋上辣沙湯，順便撈起3或4塊豆腐卜放進碗裡，加幾粒血蚶，夾點綠豆芽和海帶再撒上蔥花。如果可以加入炸蔥碎就完美無缺了，指天椒碎食者自取。

　　1、把一碗浸泡著水的幹海帶擱置一旁。

　　2、血蚶燙水後剝殼，備用。

　　3、將米粉用溫水浸開使其軟化，瀝乾水備用。

　　4、把綠豆芽焯水瀝乾。

　　5、蒜米5瓣、小蔥5粒、老薑3片、辣椒幹100g放入攪拌機，加半杯水攪拌成膏狀，備用。

　　6、製作辣沙湯：注入半中鍋食水，加鹽和雞骨煮沸。

　　7、將雞骨撈起，倒入廚餘桶。

　　8、再把之前攪拌好的辣椒膏放入，接著撒下咖哩粉和黃姜粉，用木勺攪拌均勻。

　　9、跟著也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘。

　　10、然後新增醬清和蠔油繼續慢火煮，這時滾滾香辣味溢位之際，摻入椰漿。

　　11、之後把對半切開的豆腐卜全投入熱鍋裡，用木勺攪一攪，另外也可以撒下少許香椰絲，讓它成為名副其實的“辣沙”。

　　12、上桌前，把浸軟米粉放適量入大碗，淋上辣沙湯，順便撈起3或4塊豆腐卜放進碗裡，加幾粒血蚶，夾點綠豆芽和海帶再撒上蔥花。如果可以加入炸蔥碎就完美無缺了，指天椒碎食者自取。

　　正宗四川麻辣燙的做法如下所示：

　　1、 在鍋中倒入適量的清水，中火將水煮開；

　　2、 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻；

　　3、 按照肉類、魚類、豆製品、蔬菜類的順序，將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中；

　　4、 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材；

　　5、 最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火；

　　6、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。