正宗四川酸辣粉配方
正宗四川酸辣粉配方
1、紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗淨備用。
2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
3、待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
4、幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥。
5、製作紅油:取小碗一隻,放入辣椒粉和白芝麻。
6、另起鍋燒熱少許食用油,將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7、煮制粉&菜:鍋中加入適量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀態。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10、混合調料:取大碗一隻,放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11、澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油(根據個人口味調整)。
12、將紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒
正宗四川酸辣粉的做法
1、紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗淨備用。
2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
3、待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
4、幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥。
5、製作紅油:取小碗一隻,放入辣椒粉和白芝麻。
6、另起鍋燒熱少許食用油,將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7、煮制粉和菜:鍋中加入適量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀態。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10、混合調料:取大碗一隻,放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11、澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油(根據個人口味調整)。
12、將紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
四川酸辣粉做法與配方
1、原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
2、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。
3、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
4、再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。
5、水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
6、把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
正宗的四川酸辣粉的做法
原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。
製作方法:
1、 乾粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟;
2、 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中;
3、 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底;
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四川酸辣粉正宗做法
1、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。
2、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3、再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。
4、水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5、把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。 ...
四川酸辣粉的做法及配方
酸辣粉是四川省、重慶市等地的特色傳統名小吃,由於價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。所以也有人叫四川酸辣粉或重慶酸辣粉,四川酸辣粉的代表品牌是肥腸酸辣粉。“酸辣粉”系純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。
1、四川 ...
如何做正宗的酸辣粉
1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟,鍋里加適量水燒開,放入適量紅薯粉,煮5分鐘左右,撈出過涼後,瀝乾水分備用。
2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末調成料汁。
3、少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4、粉絲裝碗,淋上高湯後,撒上切成末的榨菜切末,再澆 ...
正宗重慶酸辣粉的配料
1、配料:高湯、幹辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋。
2、首先要泡發紅薯粉,把紅薯粉放入盆中,倒入足量的清水,浸泡30分鐘左右;把黃豆也放入另一個盆中,倒入清水,浸泡1個小時。這時把花生去皮,把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中,小火幹炒,炒出香味並且變色後即可撈出備用。
3、鍋裡到適 ...
酸辣粉配方
配方:紅薯粉條、粗辣椒麵、細辣椒麵、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、涼白開(熱水)。
1、紅薯粉條用剛燒開的熱水泡上大概20分鐘,泡軟之後多清洗幾遍備用。
2、碗里加入一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、一勺蔥花、兩勺蒜末,潑一些熱油上去激發出辣椒和蒜末的香味。
3、碗中加三 ...
正宗的酸辣粉做法
1、把紅薯粉放入盆中用熱水燙軟,燙軟後放入開水中煮3-5分鐘,撈出泡入涼水中。
2、把黃豆放入涼水中浸泡兩個小時以上,泡好後擦乾水分。鍋中倒油,用小火將花生和黃豆分別炸熟撈出。
3、碗中倒入一勺生抽、兩勺香醋、少許胡椒粉、鹽、蒜末、黃豆、花生、紅油辣子、榨菜絲、煮沸的高湯,放入紅薯粉,香菜末,加入 ...