正宗大肉串做法

　　1、食材：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹籤。

　　2、將羊腿肉切成體積大概1.5-2釐米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏醃製15分鐘左右。

　　3、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻。

　　4、竹籤洗淨後事先泡水。

　　5、將醃製好的羊肉塊均勻的串在竹籤上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。

　　1、用料：

　　油麵筋8個、夾心肉糜200克、泡發好的松茸15克、胡蘿蔔15克、茨菇2個、鹽2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太樂蠔油15克、澱粉適量、蔥適量、姜適量。

　　2、做法：

　　（1）買的半肥瘦豬肉，洗乾淨打碎。

　　（2）茨菇洗乾淨，削皮，再次沖水洗淨。

　　（3）胡蘿蔔，茨菇，泡發的松茸，分別切細切碎。

　　（4）切好的素菜與肉裝入大碗，加入蠔油。生抽與老抽（一半的量）。攪拌均勻。

　　（5）取一面筋，用筷子戳一個洞，塞入肉餡。

　　（6）熱鍋加入適量色拉油，放入薑片，蔥，花椒炒香，加入剩下一半的生抽與老抽，倒入兩小碗水煮開。

　　（7）放入麵筋，洞口朝下，煮15分鐘。

　　（8）另用一個小鍋，青菜汆水放入碗中打底。

　　（9）麵筋煮好撈出放在青菜上面，再撒上一點蔥花，鍋中剩少許湯汁勾芡熬稠，倒入碗中即可。

　　1、準備食材：青紅辣椒、豬肉、生抽、孜然粉、胡椒粉、料酒、鹽、蠔油。

　　2、準備青紅辣椒50g切片。

　　3、豬肉200g切塊。

　　4、碗中倒入豬肉塊，加入生抽3g、孜然粉5g、胡椒粉3g、料酒5g、鹽2g、蠔油5g、醃製20分鐘。

　　5、穿串，刷油後放入烤箱。

　　6、烤箱預熱180°C，15分鐘。

　　7、出烤箱後下油鍋炸15秒，出鍋沾上孜然粉適量即可。