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正宗泡椒鳳爪的做法

四川正宗泡椒鳳爪做法

  1、材料:雞爪2斤,芹菜適量,青椒適量,洋蔥適量,大蔥適量,胡蘿蔔適量,黃瓜適量,老壇酸水適量,涼白開適量,小米椒適量。

  2、雞爪剪掉指甲和掌心臟的地方。

  3、芹菜切段,青椒、洋蔥切絲、胡蘿蔔切條,蔥段斜切,黃瓜切段。

  4、雞爪放大蔥、料酒焯水,撈出之後,再放鍋裡,加鹽煮到熟為止。

  5、小米椒倒入盆裡,放老壇酸水,加適量涼白開,放入雞爪和配菜。

  6、拌勻之後,裝在保鮮盒裡密封,存冰箱冷藏。

正宗泡椒鳳爪的做法

  1、鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中

  2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面乾澀,這樣顏色更白,口感更脆

  3、醃製5分鐘後,用清水沖洗乾淨

  4、鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內,再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥

  5、同時,把火力調至最小,將鳳爪慢慢地浸熟

  6、此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉,中火煮開

  7、與此同時,另準備一個大碗,把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入

  8、將煮開的調味汁倒入拌勻,晾涼

  9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來,用手指掐一下,有彈性說明已經熟了,放入冰水中激一下,使肉質更緊實,更脆,更滑爽

  10、過涼後的鳳爪,放入泡椒水內,封上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製一晚,第二天取出食用。

正宗泰式泡椒鳳爪做法

  正宗泰式泡椒鳳爪做法:

  用料:雞爪,蔥薑蒜,料酒,白糖,陳醋,細芹菜,青椒,胡蘿蔔,紫色洋蔥,彩椒,泡椒,鹽,花椒大料。

  做法步驟:

  1、雞爪剪去指甲,洗淨,剁小塊;

  2、鍋內放水,蔥薑蒜,花椒大料,倒入一些料酒燒開;

  3、放入雞爪煮二十分鐘;

  4、煮好後將雞爪過涼水,多次清洗,洗去膠原蛋白;

  5、乾淨的密封容器擦乾淨水分,放入淋幹水的雞爪;

  6、青椒,紅椒,紫色洋蔥,胡蘿蔔切絲放入容器,芹菜切斷焯水後放


正宗鳳爪做法

  1、鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中   2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面乾澀,這樣顏色更白,口感更脆   3、醃製5分鐘後,用清水沖洗乾淨   4、鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內,再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥   5、同時,把火力調至最小,將鳳爪慢慢地浸熟   6、此時,另取 ...

鳳爪做法竅門

  1、原料:質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜),其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。   2、把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破。   3、老薑、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角 ...

四川鳳爪做法是什麼

  1、步驟1:準備食材:雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。   2、步驟2:將雞爪清洗乾淨之後放入碗裡,在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡,最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡,這樣不僅去腥而且還能縮減 ...

正宗鳳爪怎麼做我要最簡單的

  主料:雞爪500克   輔料:泡椒適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量   做法:   1、準備食材;   2、將雞腳剪去指甲; ...

檸檬鳳爪做法

  1、製作配料:雞爪1000克、小米椒適量、大蒜適量、檸檬1個、生薑適量。   2、滷料:陳醋1袋、漕滷1袋、白糖20克、泡椒適量、生抽適量。   3、雞爪清洗乾淨,剪掉指甲切成2段,清水浸泡泡出血水。   4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水,放入生薑、適量的料酒,煮熟撈出。   5、放入清 ...

鳳爪的最正宗做法

  1、首先將雞爪洗乾淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料;   2、雞爪放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽;   3、煮約13分鐘至雞爪煮熟,注意雞爪不可煮的太爛;   4、將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現膠質,把膠質和油脂都沖走後,晾涼;   5、準備一個 ...

鳳爪正宗做法

  1、首先將雞爪洗乾淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料;雞爪放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。   2、煮約13分鐘至雞爪煮熟,注意雞爪不可煮的太爛;將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質和油脂都沖走後,然後晾涼。   3、準備一個玻璃或瓷質的容器 ...