主料：雞爪500克
輔料：泡椒適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量
做法：
1、準備食材；
2、將雞腳剪去指甲；
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用。
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用。
1、材料：雞爪2斤，芹菜適量，青椒適量，洋蔥適量，大蔥適量，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，老壇酸水適量，涼白開適量，小米椒適量。
2、雞爪剪掉指甲和掌心臟的地方。
3、芹菜切段，青椒、洋蔥切絲、胡蘿蔔切條，蔥段斜切，黃瓜切段。
4、雞爪放大蔥、料酒焯水，撈出之後，再放鍋裡，加鹽煮到熟為止。
5、小 ...
1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；
2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現膠質，把膠質和油脂都沖走後，晾涼；
5、準備一個 ...
做泡椒鳳爪不放糟滷。泡椒鳳爪的做法:
1、 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；
2、 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用；
3、 水開後，把處理好的鳳爪放進去；
4、 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右；
...
500克雞爪約放1茶匙的鹽。
一、原料：
雞爪500克，泡椒1份，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，幹辣椒6根，姜10克，蒜10克。
二、做法：
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白 ...
酸辣鳳爪做法如下，
1、準備雞爪1500g、泡椒兩瓶、鹽適量、白醋適量、糖適量、蒜米適量、辣椒醬適量、黑米醋適量、生抽適量、雞精20g；
2、將鳳爪改刀備用，冷水入鍋煮15分鐘4在煮的過程中去掉浮末，盛出過冰水；
3、依次加入切碎的蒜米、鹽、生抽、黑米醋、辣椒醬、雞精，拌圴，打包裝盒；
4 ...
1、鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉各適量。
2、做法：先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
3、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥 ...
材料：雞爪、蔥段、姜、花椒、八角、泡椒、雞精、白醋、鹽
步驟：
1、把雞爪洗淨，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞爪，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼；
2、準備一個小盆，放蔥段、薑片、花椒、八角、泡椒、鹽、雞精，上邊澆白醋，倒一點純淨水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞爪沒過；
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