正宗炸雞腿的做法和醃製方法

　　1、材料：雞腿5只，幹蔥2粒，薑汁1湯匙，蝦醬1匙，糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙。

　　2、糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。

　　3、雞腿洗淨，抹乾水份，切開。

　　4、幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

　　5、將拌好的調料與雞腿拌勻，醃1小時。

　　6、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟，撈出，濾去油份即可。

　　1、將洗淨的白蘿蔔，胡蘿蔔切成1釐米粗的長條，一根蘿蔔大概可以切三段，大蒜切薄片。

　　2、將小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5釐米左右小段，洋蔥切2釐米小塊備用。

　　3、找一個密封的容器，放入白蘿蔔條，胡蘿蔔條，洋蔥塊，芹菜段，小米椒。

　　4、再放入泡椒，蒜片，冰糖，根據酸度加適量白醋。

　　5、接著放入鹽，可以嘗一下水的鹹度，感覺水特別鹹即可。

　　6、倒入花椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一晚上，第二天即可食用。

　　1、主料：羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。

　　2、輔料：孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。

　　3、做法：

　　（1）碗中倒入羊肉片300g，倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g，生抽5g、鹽3g、澱粉5g，醃製15分鐘。

　　（2）冷鍋熱油5ml，下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。

　　（3）加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3g翻炒均勻。

　　（4）倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。