正宗煮茶葉蛋的方法

　　1、食材：雞蛋8個、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。

　　2、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

　　3、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

　　4、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　1、雞蛋10個，茶葉適量，鹽1勺，醬油2勺，八角2個，花椒少量。

　　2、選取10個雞蛋，先清洗蛋皮，洗好後備用。準備調料。

　　3、鍋中放入清水，水剛剛沒過雞蛋即可，加入花椒、八角、茶葉、鹽、醬油，放入洗乾淨的雞蛋。

　　4、開火煮蛋，鍋開後4分鐘，蛋清基本凝固，這時候用湯勺輕輕的敲擊每個雞蛋，全部敲裂，繼續煮3分鐘，讓雞蛋入味。煮好後，靜置放涼，最好再泡一夜，雞蛋會非常入味兒好吃。

　　1、食材：

　　新鮮農家豬肉150斤、食用鹽3斤、花椒粒半斤、容器（裝肉的容器）1只。

　　2、步驟：

　　（1）首先將新鮮的豬肉切塊（可根據自己的方便來切塊一般長條形，不宜太大或太小。豬排骨不用剃出哦）用水洗淨晾乾，均勻的將鹽灑在肉上，邊角縫隙一定到位，用手抹均。

　　（2）其次，將肉放進乾淨的容器中，注意在放置時要一層層的放，不能隨意丟在裡面，每放一層時撒一些花椒，以便入味（根據個人口感而定放多少）。放好後醃製5-7天時間。

　　（3）再次，接下來就是煙燻了，一般情況農村比較有場地進行煙燻步驟，要找一個瓦房的房間，把肉用繩子掛在屋樑上，離地距離控制在1.8米左右，可以掛得密集一些，然後在下面燒一些小火，有煙的那種。煙燻的環節大約需要一個月到一個半月的時間，之後就大工告成了。美味臘肉就可以上桌了。