正宗煮粥的方法

　　1、冷水浸泡

　　熬粥之前，一定要將米放到冷水當中浸泡30分鐘，這樣才能夠讓米徹底的蓬鬆，熬製出來的粥品口感也會更好，粥也會更加的香甜，並且這樣能夠節省大量的時間，對於城市家庭來說，能夠節省不少的煤氣和電量。

　　2、熱水下鍋

　　熬粥一定要熱水下鍋，可能很多人覺得冷水下鍋讓米在鍋中慢慢的燉煮，這樣會更好，但只有懂行的人才知道熱水下鍋最好，冷水煮粥米容易粘粘鍋底，這樣導致煮出來的粥品帶有一股糊味，而熱水煮粥，就不會發生此類的事件。並且熱水下鍋更加的節省時間，喝起來也會更加的粘稠。

　　3、火力控制

　　水煮開後倒入米，然後用大火把米煮開，接著轉成中小火熬煮30分鐘，千萬不要直接將米倒入鍋中，就放任不管了。想要粥煮出來香味撲鼻，切記不要忽略這一步，只有慢工出細活。

　　4、不停攪拌

　　可能很多人覺得在熬粥的時候，用勺子攪拌是為了防止粥出現糊鍋的情況，而真正攪拌的意義是為了讓米顆粒更加的飽滿，湯汁更加的粘稠。正確的攪拌技巧，應該是在中小火熬煮粥的時候，用勺子在鍋中不停的攪拌15分鐘，直到粥變得黏稠為止，並且攪拌的時候，要朝一個方向攪拌，這樣和攪拌肉餡是同一個道理。

　　5、加入食用油

　　在熬粥的時候，千萬不要忘記這一步。可能很多人覺得熬粥的時候，加入食用油會吃起來油膩膩的。但加入食用油可以讓粥變得特別反光，也就是讓粥的顏色看起來特別的鮮豔，這樣能夠很大程度上增加食慾，並且加入食用油後，用勺子不停的攪拌，這樣就能夠讓食用油進入到米里面，根本就不會漂浮在表面。

　　6、食材之間分開煮

　　很多人在熬粥的時候，都會加入一些其他的食材，這樣不僅能夠讓作品顏色看起來更加的鮮豔，還能夠增加粥品的口感，但千萬不要將它們一起放到鍋中進行熬煮，而是將它們分開燉煮好了再放到一起，這樣煮出來的粥品清爽不渾濁。並且喝起來還不會出現串味的情況。

　　1、不能用自來水煮。原因很簡單，自來水中含有氯，它會破壞大米中的維生素。所以說用自來水煮就不那麼營養了，當然口感也不那麼好了。

　　2、直接用開水來煮。原因是，大米中含有大量的澱粉，而澱粉分子不溶於冷水。當水位高於60℃時，澱粉才慢慢吸收水分變成糊狀，澱粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收。所以說，直接用開水煮，便於澱粉更快分裂。

　　3、煮粥時加入少許香油。加香油可以使粥變得更香，更讓人有食慾，如果再加入少許的鹽，還可以使粥變得更白。同時加入幾滴香油還能防止粥溢位鍋外。

　　4、水和米的比例要恰當。水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣，如果想吃幹一點，那麼水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

　　5、在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時後，然後再放入電飯煲中熬。這樣煮出來的粥不但味道可口而且營養還極其豐富。

　　1、用鹽將菱角肉外層搓掉洗淨備用，將豬肉剁碎，蔥葉洗淨。

　　2、把大米洗淨加水，倒入菱角一起煮。

　　3、在煮粥同時把蔥葉切碎。

　　4、把肉沫用開水燙一下，這樣去除血水，避免生肉放鍋裡變成一坨。

　　5、米粒煮至開花就依次下肉碎、胡椒粉、油等輔料。

　　6、再煮1至2分鐘就可以關火了。

　　7、滿是菱角香味的粥就完成了。