正宗的四川小土豆怎麼做好吃

　　1、原料：高山小土豆600克，青城山老臘肉丁30克，小米椒丁50克，青椒圈10克。

　　2、調料：A料（辣鮮露15克，蠔油15克，味精3克）；鹽5克，味精3克，清湯500克，蔥花10克，菜子油60克。

　　3、製作：小土豆洗淨，加鹽、味精、清湯入高壓鍋壓4分鐘至熟，取出入七成熱油鍋中炸約20秒至金黃色，撈出。鍋留底油燒熱，放入臘肉丁、小米椒丁、青椒圈炒香，放入炸過的小土豆翻炒，加A料調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥花即可。

　　1、胖瘦兩色的生豬肉200克、幹澱粉一小把、蛋清一個、姜蒜各適當、白胡椒粉少量、生抽兩小飯勺、鹽少量、雞精少量。

　　2、將肉用攪拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

　　3、放進幹澱粉很蛋清代一個方位攪拌勻稱，再放進姜蒜末和少量白胡椒粉，蓋上外蓋放到一旁醃漬十分鐘。

　　4、將醃漬後的肉沫再放進鹽，雞精，和生抽調。

　　5、隨後再提前準備自身喜愛的一些火鍋配菜例如絲瓜，大白菜這些都能夠。

　　6、火鍋配菜準備好後，就依據自身做丸子的量燒一鍋沸水，水中放上一大片姜和幾塊蔥，水開後放進火鍋配菜先將其煮到八分熟。

　　7、將火鍋配菜煮到八分熟後，剛開始捏肉丸子，門把充足洗乾淨，脫水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和無名指擠壓一個圓球，再用湯勺掛上去鍋中。

　　8、都一一刮完後開火再燒開，再關到低火煮5分鐘，豬肉丸子就熟透，再放入少量的鹽，雞精，白胡椒粉調一下燙的味，滴上少量芝麻油就搞好了。

　　1、把土豆擦成土豆絲，不要太長，要短的。

　　2、加一點鹽、黑胡椒碎，放入雞蛋拌勻，之後把適量的麵粉放進去，不能太多，否則可能幹了，再加入蔥花拌勻。

　　3、用平底鍋，倒入一點油，加熱到微熱，改為中小火，倒入一點土豆絲麵糊，用勺子把麵糊壓扁，攤的要小一些，煎到兩面金黃色就做好了。