1、食材：蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個、生抽1勺。
2、準備一塊四川臘肉，鍋中水燒開後，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。
3、將蕨菜搓洗乾淨，直到表面的柔毛去掉後，切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右，出鍋後，放入冷水中過一遍，瀝乾水份備用。
4、將準備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。
5、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續翻炒。
6、然後繼續加入蕨菜翻炒1分鐘左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽後繼續翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
7、翻炒均勻後，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了。
1、臘肉切丁或者小條，橘子皮切丁，蒜苗切細點可以
2、紅薯用勺（薄薄的那種勺，不然刮不了）刮出坨狀（在老家都是用竹子塊來刮，城裡找不到竹子）
3、加糯米粉適量攪拌，加水適量，捏成團，放蒸格上蒸15分鐘即可。好吃的蒸臘肉紅苕圓子就做好了。
四川臘肉的做法步驟如下：
1、準備好鮮肉，將殘毛挾淨，將鑄鐵鍋用大火燒紅；
2、用手握住肉塊，肉皮向下，在鐵鍋上反覆擦動，使肉皮燒焦即可；
3、把肉洗淨，將水份抹乾；
4、準備好所需的醃料；
5、先將白酒與肉塊拌勻，再將鹽、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉塊上抹勻反覆按摩，盛入容器內，以陶瓷容器為最佳，醃製七天，每兩天翻動一次；
6、七天後，把醃製好的肉取出掛在通風處，晾到半乾，約四天左右；
7、鐵鍋置於火上,先放一張錫箔紙，然後加入糠殼、柏樹葉、桔子皮、花生殼,將烤網放在燻料上方再放上醃製好的肉塊，蓋上蓋，先大火，出煙後小火，封閉熏製一小時左右，見肉呈金黃色即成；
8、熏製好的四川臘肉，食用前洗淨，蒸或煮二十分鐘，切片盛盤。
材料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。
做法：
臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；將青蒜翻炒均勻裝盤即可。臘肉的儲存應注意： 如果打算短時 ...
1、先將無骨豬肉切寬條，用竹籤扎孔。
2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻塗抹。
3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。
4、放置涼爽地方一天翻一次，醃製十天左右。
5、將醃好的肉取出用繩繫好，晾至半乾。
6、將半乾的肉放置鐵排，用蓋子蓋好。
7、用枝葉煙燻上色，然後 ...
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
3、熱鍋、下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、過一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋鍋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，加入大蔥炒。
8、出鍋裝盤即可。 ...
1、材料：芹菜150克、墨魚150克、臘肉150克、蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。
2、將芹菜擇洗乾淨，切段；臘肉切片；墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。
3、鍋內倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚花、紅椒絲、 ...
材料原料：牛肉，香菇；
配料：蔥、姜、豆瓣醬、黃豆醬；
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉；
做法：
1、牛肉和香菇切成小粒，蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒，醬油和胡椒粉醃製入味兒；
3、鍋裡放100毫升油，五成熱時下蔥薑末，牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續翻炒；
5、加入 ...
1、臘肉用溫水泡10分鐘在放入沸水中煮20分鐘，瀝乾切片備用。
2、準備好食材，芹菜切斜刀備用。
3、豆腐皮切小段備用。
4、炒鍋燒熱，加入剁椒後立即倒入一勺料酒，不斷翻炒均勻。
5、倒入臘肉保持中火，臘肉會出油；放入芹菜段，一勺生抽，翻炒均勻。
6、倒入豆皮，適量放鹽，翻炒之後出鍋， ...
1、準備食材，臘肉，青蒜，姜，辣椒。
2、把青蒜段切條，蒜葉切段。
3、把臘肉切薄片。
4、熱鍋放少許的油，放入紅辣椒炸一下，薑絲炒香，臘肉煸炒。
5、放入料酒，加入醬油，如果感覺乾鍋，可以淋點水。
6、加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中間淋水，防止乾鍋。
7、蒜葉稍軟即可盛盤 ...