正宗糖醋排骨汁的比例12345

　　正宗糖醋排骨汁的比例12345指的是一勺料酒，兩勺陳醋，三勺白糖，四勺醬油，五勺清水，用這個比例調製出的糖醋汁做出來的糖醋排骨口感也會最佳，但也可以按自已的口味調整，如喜歡甜的換成4勺糖。

　　糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，其選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

　　“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。

　　糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，所以食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。

　　1、糖醋排骨酸酸甜甜，味道很好，大家都很喜歡吃。排骨要選擇那種小排骨，吃起來不柴。

　　2、排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨，要多換幾遍水喲。

　　3、準備好蔥薑蒜洗乾淨，姜、蒜切片，蔥切段。

　　4、排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。

　　5、鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，要用鏟子不停地攪動，先中火小火燒使白糖融化。

　　6、所有的白糖都融化之後就立即轉成最小火，燒到其不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。

　　7、加入焯過水的排骨，調入適量的鹽、料酒、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。

　　8、加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。

　　1、做糖醋排骨汁只需牢記10個字：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。其實就是1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水。

　　2、溫馨提示：做糖醋汁的時候宜使用陳醋 ，味道和色澤會更好。如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽，用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的。在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒。

　　3、做法：小排焯水，撇去浮沫。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，收糖醋汁，味道絕對超級贊。