正宗糖醋蒜頭醃製方法

　　1、準備食材：要帶綠梗的新蒜，大概100頭左右，鹽適量，陳醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據自己的口味適當的調整。

　　2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的話就別扔，一些嫩的蒜梗可以炒著吃，然後再剝去老皮。

　　3、然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是換一次水。

　　4、撈出控水，然後均勻的撒上食鹽，醃製大概2-3天，記住一定要均勻。

　　5、然後再把蒜放到準備好的容器中，容器一定要乾燥無水無油，醃蒜出來的汁不能放到容器中，扔掉吧。

　　6、然後用乾淨的盆，放上白醋和白糖，慢慢的攪拌，直到糖完全的融入到水裡面。

　　7、將攪拌好的糖醋的液體倒入醃蒜裡面，然後把蓋子蓋嚴。

　　8、如果你喜歡吃辣一點的，3天就能吃，但是你喜歡吃酸甜的，大概15分鐘就可以。

　　1、洋姜洗淨。

　　2、放入網篩中晾2-3天，脫去部分水分。

　　3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許。

　　4、將糖，醋，醬油倒入鍋中。

　　5、加入花椒，八角，桂皮。

　　6、至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

　　7、熄火，晾涼。

　　8、將洋姜放入陶罐中。

　　9、倒入冷卻後的香料汁。

　　10、將浮起來的洋姜壓下去。

　　11、使洋姜完全浸泡在湯汁裡。

　　12、加蓋，密封存放10天左右。

　　13、揭蓋。

　　14、撈出洋姜。

　　15、切片。

　　16、加入少許味精和香油拌勻食用。

　　1、將新鮮大蒜剝皮洗淨，蒜頭切掉，行晾曬，直至水分曬乾為止。

　　2、將曬乾的大蒜放入準備好的密封容器中去。放入食材接下來放作料，緩慢倒入米醋或陳醋，切記要倒到擰蓋時候不會溢位的過滿狀態。放入白砂糖，味精，食用鹽等。