鍋底用料：豆瓣醬三大匙、豆豉一大匙、醬油半湯匙、醪糟汁半湯匙、泡酸菜約三兩、花椒一大匙、幹辣椒半兩、蔥一兩、蒜苗一兩、老薑一塊、蒜半個、澱粉一湯匙、鹽、雞精適量。
配菜：筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜
配菜的做法：
1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出後用清水漂上。
2、條粉用熱水泡發脹。
3、豆乾斜切成片。
4、木耳泡發後撕片。
5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。
6、大白菜橫切成兩段。
7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。
8、香菇對半撕開。
9、臘肉切片。
10、菜花洗淨後切小朵。
11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、幹澱粉抓勻碼味。
12、豬腰切薄片用鹽、幹澱粉抓勻碼味。
1、麻辣火鍋底料，準備材料，一百克豆瓣醬，兩千毫升的豬骨湯，幹辣椒適量（依照個人口味新增），蒜、花椒、大蔥和辣椒。調製，先將辣椒切段，然後將豆瓣醬用刀壓一下，這樣做的目的是為了更好的入味，再將大蔥和姜都切成片。起鍋熱油。等到油熱之後，將幹辣椒和豆瓣醬都放入鍋中翻炒，然後再倒入豬骨湯，接著將準備好的配料都放入鍋中，開大火煮沸騰之後鍋底就好了。
2、三鮮火鍋底料，準備材料，雞湯適量，雞肉、火腿各一百克，半斤平菇和白菜，豬油、胡椒粉、蔥和姜，還有少許的鹽巴。調製，刀將雞肉和火腿兒都切成片，平菇用手處理即可，處理的時候也將它撕成片。起鍋熱油，這裡熱的油是豬油，然後等到由融化之後放入平菇翻炒，接著放入白菜心接著翻炒。然後依次將火腿，雞肉放入鍋中，雞湯倒入鍋中，接著再將各種調料都放進去，等到雞湯沸騰之後就可以了。
火鍋底料做法：
1、幹香料溫水浸泡10分鐘。
2、瀝乾水分放入攪拌機。
3、打成黃豆大小粗顆粒。
4、幹辣椒加溫水浸泡30分鐘。
5、取160克下鍋煮10分鐘。
6、撈起瀝乾，用攪拌機打碎，製作成餈粑辣椒。
7、20克生薑切片，20克大蔥、小蔥和10克香菜切成小段，10克生薑、10克永川豆豉剁碎。
8、5克花椒加5克白酒浸泡。
9、熱鍋，放入牛油大火熬化，加入切好薑片蔥段和香菜，中小火炸至香料金黃，撈出棄用。
10、將油溫降低至5成熱，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克紅油豆瓣醬，翻炒5分鐘，炒出紅油和香氣。
11、放入餈粑辣椒，小火慢炒15~20分鐘，把辣椒水分炒至略幹，直至水分變少，水泡變少。
12、再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分鐘。
13、再加入冰糖、醪糟，小火炒10分鐘。
14、最後加入10克幹辣椒，小火炒2分鐘。
15、倒入模具晾涼即可。