正宗酒釀米發糕的做法怎麼做

　　材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。

　　做法：

　　1、大米沖洗乾淨後加水，甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。

　　2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖溼潤處發酵。

　　3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

　　4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴果乾。

　　5、入蒸鍋水開後大火蒸15分鐘即成。

　　1、材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。

　　2、大米沖洗乾淨後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。

　　3、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖溼潤處發酵。

　　4、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

　　5、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾。

　　6、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。

　　酒釀的味道非常香甜，而且酒釀裡面含有酵母，可以用來當做發酵劑使用，酒釀製作米發糕就是用酒釀當做酵母來製作的，請看一下具體步驟

　　這裡使用的酒釀一定要是自己製作的，超市的那種酒釀是不能夠使用的，取酒釀適量，與粘米粉混合成米糊。

　　活好的米糊放在溫暖的地方，讓其發酵，通常1~2個小時，可以看到裡面產生氣泡。

　　等到發酵至原來體積兩倍大時就可以製作了。

　　把米糊倒入矽膠磨具，也可以直接倒入大的盤子或碗蒸成一個大塊，上面可以點綴一些紅棗或者葡萄乾，那就更加的漂亮，味道越好，大火開蒸，在蒸的過程中不要開鍋。

　　蒸好以後取出米發糕，取下模具。

　　如果是大塊蒸制的，我們可以等其冷卻以後，用刀切成各種形狀，用酒釀製作的米發糕不用放糖就非常的香甜，而且蓬鬆柔軟。