正宗酸湯的製作方法

　　1、白蘿蔔切片，先用鹽抓蘿蔔片，然後醃製10分鐘左右，逼出蘿蔔味，然後水倒掉，蘿蔔清洗待用。

　　2、罐子里加糖/醋/鹽比例為小勺大小10:3:2勺, 再取新鮮檸檬和橙皮刨下表面薄薄的一層皮，應該用柚子，也可用檸檬或橙取代，記得不要刨下白色的部分，只取表皮。

　　3、然後全部倒入罐子，片刻蘿蔔會出水，攪勻確保蘿蔔都淹沒在汁中就行了。

　　4、密封冷藏，1-2天后便可食用。

　　1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，煙燻竹筍50g，胡蘿蔔100g，西紅柿2個，雞蛋2個，酸辣湯調味料1包，醋30g，食用油適量。

　　2、備好主要是食材，把食材清洗一下，然後再用刀切碎，備用。

　　3、找個淨盆子，把酸辣湯料用水調成糊備用。

　　4、羊肚切成絲，腐竹切成段，其他食材也都切絲。

　　5、鍋中放油，炒香薑末後放入胡蘿蔔和西紅柿炒軟。

　　6、然後放入肚絲、腐竹、筍翻炒，翻炒一會兒後。

　　7、加一大勺醋，為了使湯更有味道，更加爽口。

　　8、然後炒大約2分鐘，邊抄邊翻轉，抄的更加均勻。

　　9、加開水2碗，趕上鍋蓋，煮上一會兒，讓湯沸騰。

　　10、然後把剛才準備好的酸辣湯料倒入鍋中。

　　11、邊倒料邊攪拌，以防止結塊，然後煮2分鐘左右。

　　12、最後拿一些雞蛋，把雞蛋打散，均勻倒入成為蛋花狀。

　　13、雞蛋倒入後再煮開就離火，離火後再放一大勺醋即可。

　　胡辣湯配料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。

　　做法：

　　1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

　　2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。

　　胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。