正宗酸菜炒肉的做法

　　1、酸菜洗淨，擰乾水分，五花肉洗淨，瀝乾水分，蝦仁洗淨，瀝乾水分，五花肉切片，薑切片，蔥切片。

　　2、熱鍋燒油，加入蔥段、辣椒粉，翻炒均勻後加入酸菜，繼續翻炒，加入五花肉、醬油。

　　3、加入料酒、蝦仁、清水，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜煮三分鐘，時間到了，加入食鹽，翻炒均勻後裝盤即可。

　　1、將酸菜用清水清洗幾遍，然後把酸菜切碎，薑切片，蒜切末。

　　2、取少許幹辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片，鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉。

　　3、煸炒至變色後加入辣椒和薑片，繼續翻炒出香味後放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦。

　　4、放入少許清水，大火燒開後放入八角燉十分鐘，然後放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻，加入少許水、澱粉、勾芡，最後放入蒜末炒出香味即可。

　　1、把酸菜切成絲,用水洗兩遍備用。

　　2、豬肉切成片,不要切的太薄。

　　3、鍋中加入玉米油,油燒開放豬肉,炒一會加生抽,五香粉,姜粉。

　　4、把酸菜放入鍋裡。

　　5、炒一會加入適量的鹽。

　　6、鍋中加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉十五分鐘。

　　7、鍋中湯汁沒多少的時候開大火收汁，加一點雞粉就可以了。

　　8、裝盤即可。