正宗酸辣土豆絲

　　1、食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。

　　2、酸辣土豆絲的做法步驟：

　　（1）將土豆洗淨刮皮。先將土豆切成整齊的大薄片。這樣是切出均勻的絲的要點。再將土豆片切成細絲。用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

　　（2）將炸好的花椒撈出，備用。鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆絲。煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。放入適量鹽調味。放入紅椒絲炒勻。最後放入蒜末提味。翻炒均勻即可出鍋即可。

　　1、所需食材：土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒、生薑、大蔥。

　　2、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

　　3、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。

　　4、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。

　　5、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

　　原材料：土豆2個，胡蘿蔔半個，青椒一個，幹辣椒，蔥，花椒，醋，蒜，姜，鹽，味精。

　　步驟：1、將土豆切絲，泡水中幾分鐘，洗去澱粉。

　　2、胡蘿蔔切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜用菜刀拍碎，放入盤子備用。

　　4、鍋內放油，七成熱後放入花椒。

　　5、10秒後放入幹辣椒，蒜，姜，翻炒。

　　6、翻炒結束後放入土豆絲胡蘿蔔絲青椒絲快炒。

　　5、2分鐘後放入醋，快炒2分鐘後加入鹽和味精，直到土豆絲斷生後即可出鍋。