正宗醋溜白菜的做法

　　正宗醋溜白菜的做法如下。

　　1、將白菜洗淨從中間拉開，順刀抹成斜刀片，放入盤中備用。

　　2、胡蘿蔔洗淨切成菱形片，蔥，姜，青蒜切末。

　　3、將切好的白菜焯水撈出備用。

　　4、熱鍋下油，將幹辣椒，蔥，姜和青蒜爆香。

　　5、放入白菜和鹽，白糖，味精，雞精，料酒，老抽，米醋翻炒幾下。

　　6、用水澱粉勾芡大火翻炒幾下，出鍋。

　　7、醋溜大白菜就完成了。

　　持白菜中的維生素C不被破壞，此外，原香醋與糖結合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜餚。

　　小貼士：1、關於白菜的營養的功效：白菜的營養價值高，一年四季都有，因此是眾多營養學家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌細胞，其中的硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食物。

　　食材：

　　白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油

　　步驟：

　　1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。

　　2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

　　3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

　　4、鍋中火麻油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。

　　5、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。

　　6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

　　7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

　　8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

　　1、食材：白菜200克，紅米椒10克，蒜10克，糖10克，生抽10克，醋10克。

　　2、首先將準備好的白菜切成塊，放入容器中備用。

　　3、紅米椒切成圈，放入碗中備用。

　　4、空碗中加入醋，生抽，糖，攪拌均勻。

　　5、鍋中倒油，加入蒜末，炒香。

　　6、放入紅米椒圈，小火爆香。

　　7、倒入白菜塊，轉大火，翻炒均勻。

　　8、倒入調好的料汁，炒至變軟盛出即可。