1、麵粉調配：原料：玉米澱粉、清水、雞蛋清、食用油；
調製步驟：取適量澱粉於碗中，加入雞蛋清、少量清水攪拌至濃稠狀；
在攪拌後的澱粉中加入少量食用油，使肉在炸制過程中不會出現肉出油的現象；
2、醬汁調配：原料：白砂糖、食用醋、食用鹽、清水、醬油；
調製步驟：將白砂糖、食用醋按2比1的比例加入碗中；
在碗中加入少量醬油，食用鹽，清水；
最後攪拌均勻。
鍋包肉製作食材：新鮮豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。鍋包肉製作流程：1、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊。另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。3、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的
1、首先準備豬裡脊肉，切成肉片。
2、肉片中加入澱粉、少許鹽、水攪拌均勻，攪拌的時候加入少許食用油攪拌。
3、鍋中倒油，油溫七成熱，將鍋包肉放入油鍋中炸，炸的時候要一片一片放入炸，免得粘連，炸好後撈出。
4、等油溫升高後，放入炸好的肉片再復炸一遍，炸好後撈出備用。
5、鍋中放入少許油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖攪拌均勻。
6、放入炸好的肉片，快速翻炒。
7、倒入香菜翻炒均勻，家常鍋包肉就做好了。
1、食材：豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
4、玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
5、鍋坐油燒至七成熱， ...
鍋包肉是東北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、還有肉的香氣，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府裡經常會宴 ...
1、食材：豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
4、玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
5、鍋坐油燒至七成熱， ...
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。 ...
鍋包肉是一種很好吃的食物，今天來聊一聊：鍋包肉的糖醋汁怎麼調，希望可以幫助到大家。
準備以下材料。
首先在碗中加入5克番茄醬。
10克生抽。
再加入15克白糖。
再加入20克陳醋。
再加入25克清水。
攪拌均勻。
然後在鍋中倒入30克油。
油溫升高後倒入調好的糖醋汁，小 ...
1、食材：裡脊肉500g、胡蘿蔔5g、蔥薑蒜適量、香菜3g、澱粉200g、鹽2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、醬油5g。
2、裡脊肉洗淨，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3毫米的大片兒。
3、胡蘿蔔、大蔥、姜切細絲。蒜切片，香菜切段。
4、澱粉中加入水， ...
1、主料：裡脊肉。
2、輔料：辣椒、糖、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、澱粉。準備一塊裡脊肉，將肉切片大約一釐米左右即可，加入少量鹽和料酒進行醃製。
3、接著把鍋燒熱，倒入油，把醃製好的裡脊肉裹上事先用水泡過的澱粉做成的糊，放入鍋中進行油炸，一共要炸兩遍，第一次是定型，第二次是讓它 ...