正宗順德醉鵝醬料配方

　　配方：鵝 1只；醉鵝醬 1盒；蒜頭 適量；姜 適量；大蒜 2根；米酒 1斤。

　　1、鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。 15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～ 之後用盤子裝起來。另起一鍋，放油爆蒜頭、姜。把剛才裡面的鵝放進去，炒一下 把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住。

　　2、等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火。等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。 放少許糖進去調味。最後放進大蒜進去，可以開吃。用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。

　　原料：鵝肉500g、果皮2塊、冰糖4分之一片、冬菇適量、姜蒜各2段、生抽2匙、老抽2匙、米酒1勺、蠔油1匙、鹽1匙、雞粉半匙、大蒜2瓣。

　　醉鵝醬料包製作步驟：

　　1、鵝肉洗淨切塊，冬菇對半切開，炸好的姜蒜備用；

　　2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

　　3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

　　4、爆香炸過的姜蒜、冬菇倒入鵝肉；

　　5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

　　6、慢火煲15分鐘；

　　7、最後加入大蒜翻炒倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

　　原料：鵝、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞、香葉、陳皮、鹽、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蠶豆醬。

　　步驟：

　　1、在烹飪鵝肉之前，在活鵝體內灌入白酒，透過鵝的自身消化將酒精滲入到鵝肉中，宰殺後鵝肉仍有白酒的香味。

　　2、在烹調過程中，透過在鵝表面塗覆有蜂蜜，油炸可使鵝表面金黃，色澤誘人，且將香味緊3、縮在鵝肉中，鵝肉中加入了中草藥成分，提高了鵝肉的營養價值，並且改善鵝肉的味道，食用安全、健康、具有治療和保健功能。