正宗麥香包餡料方法

　　1、材料：雞蛋黃1個、細砂糖30克、植物油200克、即食麥片3包、檸檬水/醋10克、熟麥片適量。

　　2、做法：蛋黃里加入細砂糖中速打至蛋黃髮白，加入10毫升植物油繼續高速打發，重複這一動作加油，每次都要少量加入打發至乳化直至油加完，打的過程中如果太濃稠阻力太大，要加入幾滴檸檬水或者醋，馬上會變稀點，繼續加植物油打發即可。

　　3、最後加入麥片攪拌均勻。麥香包餡料做好了。

　　1、蛋黃加入白砂糖，先低速打發變白，體積變大，然後用高速打發，分次少量加入油，１０ｇ左右最好，每次加入１０ｇ再完全打發乳化完再加油。

　　2、當油加到７０ｇ左右，蛋黃糊已經非常黏稠，像沙拉醬。此時打蛋器有阻力，加入一點醋，讓其變稀。繼續打發，繼續加油。稠了加一點醋。如此迴圈直至油，醋都全部加入。

　　3、加入３包即食燕麥片，攪拌均勻，然後加入２０ｇ熟燕麥片。

　　4、放冰箱冷藏即可。

　　1、取出核桃肉洗乾淨放進鍋裡15分鐘瀝乾水份切成粗粗的顆粒，然後倒進煉奶拌勻。煉奶不用太多能包裹著所有核桃就可以了，因為太多煉奶的話不好包，蒸的時候容易爆醬。

　　2、煮熟後的核桃切成細一點，比較好操作。

　　3、適量加入煉乳拌勻即可，放一旁備用。

　　4、開始揉麵：把所有材料混合揉成麵糰，注意牛奶的量要適當的加，這款包主要特點就要鬆軟所以麵糰不適宜太硬，一定要偏軟因為收口處不容易裂開，要是覺得麵糰有點軟就粘的粉吧，收口處一定要粘緊，揉好麵糰靜置發酵40分鐘左右。

　　5、麵糰分割為50克一個左右的小劑子.包好依次做好進行二發大概10分鐘左右，二次發酵是為了麵包蒸出來更鬆軟。要是趕時間也可以不發酵第二次。

　　6、鍋裡燒開水放入麵包蒸10分鐘，燜一會兒再開蓋。