1、食材:五花肉適量、醬油適量、甜麵醬適量、花椒適量、大料適量。
2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後,用乾布把表層擦乾,最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上(主要是讓豬肉風乾)。
3、取一隻較大的容器(取決於豬肉的大小,必須能夠盛放下豬肉),加入適量的醬油,甜麵醬比例為2:1花椒,大料適量,最後把醬料攪拌均勻。
4、將風乾以後的豬肉放入容器中,並將醬料均勻的塗抹在豬肉表層進行醃製,然後將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天,如果喜歡重口味的話,可以放置一個星期左右。
5、將醃製好的豬肉取出,晾曬在通風有陽光的地方進行風乾2、3天,直至豬肉脫水完畢,醬肉就做好了。
1、準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克。
2、準備好所需食材,把青椒和紅椒切成小塊,生薑切成片狀,雞腿切成這樣的小塊。
3、冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味,煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去,盛出雞肉備用。
4、鍋中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替,正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正)。
5、倒入雞肉塊翻炒上糖色。
6、加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味,注意要用老薑,香味濃烈。
7、放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊。
8、燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽。
9、燜煮十五分鐘後,加入青紅椒。
10、翻炒至斷生,注意青紅椒不宜過早放進去,不然就沒有了青紅椒的香味。
11、好吃的正宗黃燜雞就做好啦!
1、食材:三黃雞半隻、香菇(幹)幾朵、米飯適量、油1勺、鹽半勺、尖椒2個、姜幾片、生抽150毫升。
2、香菇用冷水泡發。切成絲備用。
3、三黃雞切塊,薑切片。
4、把雞和薑片一起放入高壓鍋。
5、淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。
6、稍微用筷子攪拌一下,蓋上蓋子,大火燒開,上汽後繼續壓6分鐘,離火,放氣。
7、把壓熟的雞肉放入砂鍋,把切片的辣椒放進去。
8、蓋上蓋子燜至微微收汁。
9、撒入適量鹽。
10、澆在飯上即可。
1、雞1000g、土豆500g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、幹辣椒3g、食鹽5g。
2、方法:將雞1000g洗淨剁成塊;將土豆500g去皮洗淨切滾刀;將姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、幹辣椒皮3g洗淨切好備用。
3、在鍋中放入5g色拉油;加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒、花椒爆香;加 ...
1、食材:雞翅中10只。
2、將蒜頭拍扁。
3、煮開一鍋水,加入雞翅汆水3分鐘,撈起瀝乾。
4、將生抽、老抽、紹興酒及黃糖拌勻。
5、用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香。
6、加入雞翅炒2分鐘,加入醬汁及八角拌勻。
7、蓋上鍋蓋,轉至中小火煮至收汁,即成。 ...
1、可以做雞煲木耳湯,好吃又營養。木耳雞湯的特點:湯鮮味美,補虛填精,健脾益胃。
2、材料:木耳,白條雞,鹽。
3、木耳溫水泡半小時,洗淨去蒂,撕成大小適中的塊狀。
4、白條雞洗淨,可斬成幾大塊,也可不斬,氽水去腥味。
5、煮沸清水,放雞大火煮20分鐘,放入泡發的木耳,再用小火熬煮30分鐘 ...
1、將雞爪清洗乾淨,並將雞的指甲剁掉,然後放在水中煮。放油,把花椒放進去。
2、炸一小段時間,待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖,把雞爪放進去,放醬油炒一下,給雞爪上色。
3、然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中,用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。 ...
1、將雞肉清洗乾淨,改刀切成小塊,裝入碗中待用。
2、鍋中放水燒開,將雞肉塊放入鍋中,焯一下。
3、撈出,裝入碗中待用。
4、鍋中放油燒熱,倒入焯好的雞肉塊。
5、將雞肉塊炒至上色。
6、加入料酒,精鹽,生抽,五香粉,大料,生抽,白糖,蔥段,薑片,大蒜,乾紅辣椒,清水。
7、翻炒均 ...
今日分享一個雞腿的紅燒的做法,這樣比直接裹麵包糠炸出來的軟爛入味哦。
準備幾個雞腿,洗乾淨,表面劃傷花刀。
把雞腿涼水下鍋,加上適量料酒,焯出血末,然後控水,備用。
鍋裡倒少許油,放上適量冰糖,炒至棗紅色。
放上焯好水的雞腿,翻炒上色,然後加適量清水,水量淹沒雞腿即可。
再加上適量蠔油 ...
1、買回來的雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多,顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。
2、用廚房剪刀剪去腳趾甲。
3、鍋裡放入適量冷水,放入處理好的雞爪,加入生薑,花椒,香蔥和1勺料酒,煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。
4、用廚房剪刀將雞爪去骨,全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。
5、清 ...