1、鮮魚塊兩條魚、乾紅辣椒粉一斤、鹽適量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少許、高度白酒適量。
2、黴魚的做法:整魚剖好,晾乾水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒醃製一個小時。
3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時。
4、裝壇,碼好魚,密封,靜待發酵。還可發酵好後加入燒熟後冷卻的茶油,更利於儲存。一週後開蓋已經酒香撲鼻,可以享用了。
1、鮮魚塊兩條魚、乾紅辣椒粉一斤、鹽適量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少許、高度白酒適量。
2、黴魚的做法:整魚剖好,晾乾水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒醃製一個小時。
3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時。
4、裝壇,碼好魚,密封,靜待發酵。還可發酵好後加入燒熟後冷卻的茶油,更利於儲存。一週後開蓋已經酒香撲鼻,可以享用了。
1、黃油放微波爐裡中火加熱1分鐘使之融化。
2、蜂蜜、細砂糖、雞蛋、牛奶混合。
3、用打蛋器攪打均勻。
4、所有粉類混合,加入雞蛋液攪拌均勻。
5、再加入融化的黃油攪拌均勻。
6、麵糊蓋好,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
7、鯛魚燒的模具加熱,四面都塗滿黃油。
8、將麵糊倒入模具的一半高度,放入一勺蜜紅豆。
9、再倒入麵糊,根模具齊平。
10、蓋上蓋子,翻面加熱2分鐘。
11、2分鐘後開啟蓋子看一下(兩面都可以開啟看),直到兩面都上色就可以取出來了。
製作四川麻辣魚塊所需要的主料是:鰱魚、豆芽1斤,配料:蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。
具體制作步驟是
鰱魚去頭,將魚身切成適量大小的塊狀;將切好的魚塊放入盆中,加入蔥花,薑絲,料酒,生抽,胡椒粉和鹽,攪拌均勻,醃製20分鐘;將醃好的魚塊拌入生粉,攪拌均勻;鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,把魚塊逐個放入,中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出後繼續大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復炸20至30秒鐘,撈出瀝油;另起鍋,倒入油,五成熱時下入蒜片、薑絲、花椒和紅幹椒,小火炒至氣味嗆鼻;倒入魚塊,轉大火,調入醋,糖,二分之一茶匙生抽,翻炒收幹汁後,加入小蔥末,翻炒勻,再加少許雞精翻勻出鍋即可。