1、倒茶的時候我們先說茶葉，茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。
2、再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢位，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。一般以杯子的七八分滿為宜。
3、端茶的禮儀，會議倒茶的時候應該在與會人員的右後方倒茶，在靠近之前,應該先提示一下:為你奉茶。以免他突然向後轉身倒了一地.如果是女士的話.杯子的拿法應該是右上左下.即右手握手著杯子的二分之一處,左手拖著杯子底部;如果是男士的話，則雙手水平拱握著杯子的二分之一處，擺放在飲水者右手上方5—10公分處，有柄的則將其轉至右側，便於取放。
4、添茶禮儀，添水時，如果是有蓋的杯子，則用右手中指和無名指將杯蓋夾住，輕輕抬起，大拇指、食指和小拇指將杯子取起，側對客人，在客人右後側方，用左手容器填滿，同樣擺放在飲水者右手上方5—10公分處，有柄的則將其轉至右側。
1、端茶給客人時必須用雙手去端，這樣才顯得有誠意。
2、雙手奉茶時應該注意：一兩個客人的時候可以用手直接將茶端給客人，兩個以上就必須用托盤，使用托盤時應該用左手託著底部，右手放在茶盤的邊緣，這樣端茶才是比較規範的。
3、對有杯耳的茶杯，應該用一隻手抓住杯耳，另一隻手託著茶杯底部，把茶端給客人。另外，一個小細節要注意：將茶遞給客人的時候，杯耳要朝著客人右手方向。
4、對沒有杯耳的茶杯，端茶杯給客人時不能為了圖方便，用手去抓杯口，或者用一隻手握住杯口，總之，客人的嘴部要接觸的部分，奉茶的人是不能用手觸碰，否則視為失禮。
5、在客人比較多的正式場合，奉茶要講究先後順序。一般先給客人奉茶，再給主人奉茶；先給長輩或上司奉茶，再給晚輩、下屬奉茶；先給女士奉茶再給男士奉茶。
1、備茶具。泡茶者正襟端坐,凝神靜氣,右邊大腿上放著包壺用巾,左邊大腿上放著擦杯白巾。桌面上放著兩面方巾,方巾中間放著中等深度的茶匙。
2、溫壺,溫盅。把滾沸的熱水倒入茶壺內,然後再倒入茶盅。
3、幹壺。持壺在包壺用巾布上拍打,等到水滴盡之後再輕輕甩壺,就像搖扇一樣,手腕要柔一些,直到壺中的水完全乾了為止。
4、置茶。用手抓茶,根據其乾燥程度去決定烘茶時間的長短。
5、烘茶。把荼投入茶壺後,如果在抓茶時覺得茶葉沒有受潮,那麼不烘也是可以的。如果茶葉受潮了,則可以多烘幾次。烘茶並不是用火爐去烤,而是用水溫烘烤。這樣做能讓粗製的陳茶去掉黴味,有一種新鮮感,並且能讓香味上揚,滋味迅速溢位來。
6、洗杯。烘茶的時候,要把茶盅內的水倒入杯中。
7、沖水。烘過茶後,要把茶壺從茶池中提起,用壺布包住,搖動,讓壺內外溫度配合均勻,然後把茶壺放入茶池中,再把適溫的水倒入茶壺中。
8、搖壺。衝滿水後,要迅速提起茶壺並將其放在桌面巾上,按住氣孔,快速地左右搖晃,其目的是讓茶葉浸出物的浸出量均勻一些。如果第一泡搖四下,那麼第二泡、第三泡則按順序遞減一下。
9、倒茶。按住壺孔搖晃後,要馬上倒入茶。第一泡茶湯倒完之後,就用布包裹,用力抖動,讓壺內上下溼度均勻。注意抖壺的次數與搖壺的次數是正好相反的,第一泡搖得多抖得少,往後則是搖少抖多。
10、分杯。潮州式泡法通常三泡為止,其要求是:三泡的茶湯必須一致,所以在泡茶過程中是絕對不可以分神的。只有在三泡完成後,才可以如釋重負地與客人一起分杯品茗。