1、蔥耐寒又耐熱，但不耐乾旱，所以種植地要選擇保水保肥效能好的土壤，另外也可以選擇沙壤土，要求接受到陽光但不會長時間直射的坡地。要在水源良好的位置，方便灌溉。不要在被農藥汙染嚴重地種植。種植田一畝要施1500斤農家肥，還有120斤左右的氮磷鉀複合肥。先翻地30釐米內施肥，耕細土壤覆蓋10多釐米後，將全部土壤旋耕，平整土地，建1.3米寬苗床，大田也要整理好。
2、最好選擇開紫花或白花品種，這樣香味濃郁的品種，經濟價值高。目前此類良種有四川小香蔥、四季米蔥。播種之前要處理種子，一般要用50度的熱水浸種2多分鐘，中間不斷攪拌，避免燙傷。這樣可以消毒殺菌。取出清洗乾淨後就可以瀝乾播種。可以不催芽。只要氣溫適宜發芽容易。
1、播種：大蔥種皮厚、種胚小、發芽慢，出土後幼苗細弱，根系不發達，生長緩慢，苗期長。為縮短佔地時間，便於管理，通常採用育苗移栽。
2、用種量：採用當年新籽，每畝播種量3—4公斤，可供栽植6—8畝地；如果用儲藏一年的陳種子宜加大用種量一倍以上，陳兩年以上的種子不能再用。
3、種子處理：大蔥一般採取幹籽播種，播種前進行種子浸種和消毒，能提高發芽率和出苗率。將種子在清水中浸泡攪拌10分鐘，撈出秕籽雜質，再將種子放入65°左右溫水中燙種20—30分鐘，並不斷攪動；或用0.2％高錳酸鉀溶液浸20—30分鐘，再用清水漂淨，可殺死種子表面的病菌。種子浸種可提前1—2天出土。
4、播種方法：播種的方法有散播和條播。散播是先在播種畦裡起出一層土，過篩作覆土用。播種畦裡灌足底水，上底土後，均勻播種，再將取出過篩土撒種子上，這種方法稱作水種；也可先播種，再蓋土、踩實、澆水，稱作幹播法。覆土厚度一般為2釐米左右。條播是在畦內按15釐米行距開1.5—2釐米深的淺溝，種子播在溝內，摟嚴畦面；踩實、澆水，或先洇地，畦面略幹，再摟平、開溝、播種、蓋土。
5、澆水追肥：大蔥是拱形出土，頂土能力弱，只有保持土壤溼潤才能保證秧苗正常出土。秋播時，凡是播後澆水的，在出苗時還需要澆一次水；播前造墒的，苗期間只要注意保墒，出苗期間可以不澆水。出苗後到越冬前，一般還要澆兩次水，如果底肥不足，還要結合澆水追一次速效氮肥。從某種意義上來說，苗期保證充分的N元素營養對提高大蔥秧苗質量有著決定性的意義。大地封凍前再澆一次封凍水。翌年蔥秧返青時當日平均氣溫上升到13.5°時，開始澆返青水，同時追施返青肥；此後要間苗、中耕、控水、蹲苗12—15天。蹲苗後蔥秧要進入旺盛生長期，此期要進行2—3次澆水追肥。追肥要將有機肥和化肥交替進行，其中可以隨水衝施一次人糞尿，每畝用500—600公斤。化肥每畝施用尿素20—30公斤。
1、選擇土地平坦、肥沃、靠近水源、排水方便的地塊，畝施1500斤農家肥、120斤氮磷鉀複合肥作為基肥，同時畝施膚喃丹2.5公斤、多菌靈粉劑0.5公斤滅殺地下害蟲和病菌，淺耕細耙，然後平整土地。
2、選擇優質的蔥種子進行播種，用50℃的熱水浸種2分鐘，中間不斷攪拌，避免燙傷，這樣可以消毒殺菌，然後取出清洗乾淨後就可以瀝乾備用了。
3、蔥的播種時間一般為3-4月，也可以在9-10月的時候進行秋季播種。播種前在苗床上澆透水，然後直接撒播種子，一般一平米苗床播種6克種子，覆土不超過1釐米不影響出苗，覆土後進行澆水，保持種子與土壤結合，然後淺蓋一層稻草保溫保溼，出苗後及時進行間苗，挑出弱病苗、發育不全苗。
4、然後剪鬚根後種植到地裡，株距8-10釐米，行距15-20釐米，穴栽3株左右，栽植深度為3-4釐米。
5、培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產量和品質的重要措施，從立秋到收穫前，一般培土三次，前兩次結合中耕進行。
6、種植後每天都要澆水一次，大約1周的時間就會生出一些根，生根後三天澆水一次，促使幼苗紮根，半個月的時候蔥苗基本生長正常了，根據土壤乾溼情況進行澆水，澆水保持土壤微溼潤即可。