正確的醃紅燒肉方法

　　1、先準備好食材：五花肉一塊、八角、料酒、生薑、大蒜、幹辣椒、冰糖、香葉、香蔥、冰糖、幹辣椒、食用油等等各適量。

　　2、先將準備好的食材清洗乾淨切好備用，並將切好的五花肉放入水中浸泡，並加入適量的料酒攪拌均勻。

　　3、等浸泡好後，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中，加入適量的生薑、料酒、生抽攪拌均勻，醃製20分鐘。

　　4、起鍋加水，放入生薑片和醃製好的五花肉焯水，之後再用溫水沖洗乾淨。

　　5、起鍋熱油，放入五花肉煸炒出油，然後放入冰糖炒糖色。

　　6、等上色後，放入生薑、幹辣椒、香葉、八角、蔥段炒香，然後加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接著往鍋中倒入適量的清水，加入幾顆冰糖煮開。6. 等煮開後轉小火曼度，之後等湯汁漸漸濃縮後，往鍋中放入適量的食鹽和香葉、香蔥翻炒均勻即可出鍋。

　　1、原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、白酒100ml，豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

　　2、切好的豬肝空一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。

　　3、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分。

　　4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

　　5、醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時。

　　6、醃製好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

　　7、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

　　1、食材：紅燒肉300克，桂皮適量，香葉3片，冰糖3塊，蔥薑蒜適量，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量。

　　2、準備好食材，將五花肉切塊。

　　3、冷水下鍋加入料酒，蔥，姜，蒜煮出血沫洗淨，控水備用。

　　4、鍋中放少許油，放入五花肉編炸出多餘的油，再撈出備用。

　　5、鍋底留油放冰糖，攪拌至冰糖融化，放入五花肉。

　　6、放入蔥薑蒜，幹辣椒，桂皮，香葉，料酒，生抽翻炒。

　　7、加鹽和適量清水沒過五花肉，大火煮轉小火燉30分鐘。

　　8、熬製五花肉成棗紅色，大火再收汁出鍋，撒上蔥花即可。