1、材料：肉餡400克、麵粉500克、粉條一把、蔥一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。
2、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。
3、肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻。
4、麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上一個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
武大郎燒餅的配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料、油適量、豆瓣醬兩勺。
做法：
1、首先先把面和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒；
2、準備一個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用；
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤一個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤一個麵皮75g左右，考四個；
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料；
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位；
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火。
1、食材：中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
3、和成光滑的麵糰後放入溫暖的地方醒發30分鐘。
4、麵糰醒發的時候，可以來醃製牛肉。將牛肉切成薄片，我的偷懶做法用的現成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米淡粉、切碎的薑末等調料，抓勻。
5、大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉裡，再次抓勻，將牛肉靜置醃20分鐘以上。
6、麵糰醒發好以後，會比之前變大一些。
7、將醒發好的麵糰壓扁，用擀麵杖擀開成為長方形面胚。
8、在面胚表面塗抹一層色拉油，然後均勻抹上椒鹽粉，原方是花椒粉。
9、將面胚從一頭向另一頭捲起來，注意要卷緊。
10、然後均勻切成4個小劑子。
11、將小劑子的兩頭捏緊。
12、將小劑子立在臺面上，壓扁，然後用擀麵杖擀開為直徑10-11cm的圓形，依次將所有小劑子都做好。
13、在麵餅表面刷一層蜂蜜水。
14、拿起麵餅，將刷了蜂蜜水的一面在芝麻上壓一下，使麵餅蘸滿芝麻。
15、都蘸好芝麻以後，將麵餅靜置10分鐘。
16、將電餅鐺上下盤一起預熱，在電餅鐺的上下盤都刷一層色拉油，將做好的麵餅放入電餅鐺，蓋上蓋，小火，烙烤4-5分鐘。
17、烙烤的燒餅完全發起來，表面成為金黃色就可以取出來了。
18、將電餅鐺180℃攤平。關掉上盤加熱，只用下盤，在下盤裡倒入一些色拉油，油燒熱以後將醃好的牛肉倒入進來。
19、不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續翻炒1-2分鐘。
20、接著關火併加入香菜，繼續翻炒均勻，餘溫會使香菜變熟。
21、將烤肉盛盤，在燒餅上橫切一刀將燒餅切開。
22、將烤肉填入燒餅裡夾著吃。