甜鹹燒餅的做法和配方竅門

　　1、盛出200g麵粉，普通的麵粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g。

　　2、將雞蛋打碎在盛奶的碗裡，將白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味。將蛋奶混合液，倒入麵粉中，和麵。

　　3、一點一點地加，一點點地和麵，揉成麵糰，根據實際情況，如果太粘，適當加點麵粉，如果太乾，加點奶。

　　4、揉成的麵糰，放進碗裡，封上保鮮膜，醒30分鐘。醒後的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷。

　　5、麵糰醒好後，拿出來，放在案板上，用擀麵杖擀成大約0.8釐米厚的麵餅（注意不要太薄，麵餅太薄，不容易卷）。

　　6、用擀麵杖當尺子，用刀將麵餅切成細細的長條。

　　7、下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓，然後拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然後對摺，它會自動交纏在一起。

　　8、一根根將所有的長條對摺擰起來，放一邊醒一下。注意介面處，用手捏緊。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變幹（或者擰多少，切多少）。

　　9、對摺好一次的長條，醒一下，然後拿起來，按照紋路，繼續擰，再對摺，一個麻花便擰好了。

　　10、放入盤中，全部擰好後，準備入鍋。

　　11、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍。

　　12、不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經焦了。

　　13、看到麻花的顏色變焦黃以後，關火，撈出麻花，涼一下。

　　1、麵粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。

　　2、和麵：麵粉置案板上，加酵母拌勻，然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅麵糰，然後揉光，用淨溼布蓋上發酵。

　　3、成形：等麵糰鬆軟發起後，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小擀仗擀成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。

　　4、熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。

　　1、將低筋麵粉和豬油放在一起，用刮刀拌勻即為油酥。蓋保鮮膜靜置20分鐘。

　　2、油麵團材料放到麵包機桶內，攪拌10分鐘，即為油麵團。

　　3、麵包機攪拌至拉膜狀態。將麵糰和油酥平均分成16份。靜置10分鐘。

　　4、將麵糰擀圓，放入油酥，包起，收緊收口。

　　5、將麵糰擀成長條狀。從下往上捲起，所有完成後靜置10分鐘。

　　6、再重複一次擀開、捲起的步驟。全部捲起，靜置20分鐘。

　　7、擀成長條狀，撒上白糖，從上往下捲起。捲起後將兩端往中間按壓，擀圓。

　　8、表面噴水沾白芝麻，鹹燒餅，則是擀開後先撒薄薄一層鹽，再撒蔥花。

　　9、兩端往中間折，擀開成方形。預熱至200度烤箱烤20分鐘。酥香可口。