武夷山正巖水仙既不是紅茶,也不是綠茶。武夷山正巖水仙是烏龍茶。
紅茶在製作時是全發酵,對於胃寒體質的人更為適合;綠茶在製作時是不發酵,對於胃熱體質的人更為適合;而烏龍茶的製作工藝是半發酵,適合各種體質的人群。
武夷巖茶是中國傳統名茶,是具有巖韻品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤。內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
武夷山正巖水仙既不是紅茶,也不是綠茶。武夷山正巖水仙是烏龍茶。
紅茶在製作時是全發酵,對於胃寒體質的人更為適合;綠茶在製作時是不發酵,對於胃熱體質的人更為適合;而烏龍茶的製作工藝是半發酵,適合各種體質的人群。
武夷巖茶是中國傳統名茶,是具有巖韻品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤。內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
武夷巖茶屬於青茶類,習慣稱為烏龍茶。
武夷巖茶特點:
1、外形:質實量重,條索長短適中,緊結稍細,整齊美觀。
2、色澤:呈鮮明之綠褐色,俗稱之為寶色,條索之表面,且呈有蛙皮狀之小白點。
3、香氣:巖茶為半發酵茶,具有綠茶之清香與紅茶之熟香。
4、湯色:巖茶水色一般呈深橙黃色,清澈鮮麗。
5、滋味:巖茶之佳者,入口有一股濃厚芬芳氣味,入口過喉均感潤滑活性,初雖有茶素之苦澀,過後則漸漸生津,甘短期可口。
6、葉底:良好之茶葉,衝開水後,葉片易展開,且極柔軟。葉緣可見銀硃色;葉片中央之綠色部分,清澈淡綠,略帶黃色,葉脈淡黃。
茶
紅茶是完全發酵茶,綠茶則不是。紅茶性溫,去寒,暖胃,綠茶性涼,清熱,提神,它們的製作工序不一樣。茶的分類,按各種不同標準,可有不同的區分法。最一般也最常使用的,是依發酵度與製法,分為六大茶類:紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。其中,紅茶是發酵度達80~90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁,而是直接萎凋、揉切,然後進行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。然而必須注意的是,在英文中,紅茶並不稱“紅”茶,而稱(black tea)。綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。
綠茶的特性
較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。科學研究表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
紅茶的特性
紅茶是發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。
紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
我國紅茶品種主要有:祁門紅茶—產於安徽祁門、至德及江西浮樑等地;滇紅—產於雲南佛海、順寧等地;霍紅—產於安徽六安、霍山等地;蘇紅—產於江蘇宜興;越紅—產於湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產於四川宜賓、高縣等地;吳紅—產於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。