武漢滷蝦的做法和配方

　　1、主料：攋尿蝦500g；輔料：水適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量 。

　　2、準備好買來的攋尿蝦，仔細清洗乾淨。

　　3、蒜切片備用。

　　4、鍋中加入適量水，水的量要能沒過攋尿蝦。

　　5、加入蔥，姜，八角，花椒，香味，生抽及鹽。煮沸後再煮三分鐘。放涼。

　　6、把涼了的滷汁倒入洗好的攋尿蝦中。

　　7、再加入蒜片，拌勻。放進冰箱中冷藏八個小時以上。

　　8、撈出攋尿蝦，裝盤食用。

　　1、食材：大米300克、黃豆50克、鹽6克、姜10克、小蔥10克、油400克。

　　2、豆子和大米提前浸泡一晚上。

　　3、在料理機加入浸沒大米和黃豆的水，最後放入生薑打成糊狀，注意千萬不能太稀，稀就再加適量的米，打好的糊糊加入少許鹽和蔥進行攪拌。

　　4、把油鍋燒熱面窩勺放熱油鍋裡炸一會。

　　5、舀一勺糊糊快速放入面窩勺。

　　6、面窩炸一會後慢慢脫勺繼續在油鍋炸至兩面金黃。

　　7、炸好的面窩放在旁邊瀝油。

　　1、配方：水4000克、厚味無窮五香老滷膏500克、大豆油200克、幹青花椒20克、幹辣椒王節30克、二荊條幹辣椒節30克、生薑片30克、油燜大蝦醬100克。

　　2、取乾淨湯鍋燒水4000克，下入生薑片30克，兩種幹辣椒節60克、幹青花椒20克、大豆油200克加鍋蓋燒開煮10分鐘，再加入厚味無窮五香老滷膏500克、油燜大蝦醬100克燒開煮5分鐘備用。

　　3、清水小龍蝦用刷子清洗乾淨備用。

　　4、鍋上火燒油3000克至7成油溫（210度），下入小龍蝦炸至蝦殼顏色變紅即可撈出入滷水鍋中加鍋蓋燒開滷水即可關火浸泡40-50分鐘即可撈出裝盤，淋少許滷水原湯即可。