歷史悠久的特色小吃：紫陽蒸盆子

　　在我國的飲食文化中，各個地方都有自己的飲食特色，同時我國也是一個歷史悠久的國家，自然有非常多歷史悠久的特色小吃，你對紫陽蒸盆子這道特色小吃有多少了解呢？如果你對這道歷史悠久的才不是很瞭解的話，本期安康文化問你解析。

　　紫陽蒸盆子傳說始創於漢劉邦時期。當年劉邦帶軍打仗行夜至紫陽縣漢王城，當地軍民為歡迎劉邦，特意找來廚師準備大擺宴席，可是軍隊第二天就要出發，七碟八碗的準備來不及，有聰明的廚師就將豬蹄、母雞、魷魚和當地的黑木耳、蓮萊等加入調料，一起放入大烏盆，用大火蒸制一夜。

　　清晨劉邦大軍聞香而醒，狼吞虎嚥地吃了精光，個個精神煥發，劉邦大為讚賞，問廚師此為何名，廚師以前也從未這樣做過，正為難時，猛看見桌上的大烏盆，靈機一動說此菜名叫“蒸盆子”。這是關於紫陽蒸盆子最廣為流傳的傳說，其歷史真實性有待進一步考證。

　　但從歷年紫陽縣境內的考古以及有關史料來看，紫陽早在原始社會時期就有先民居住生息，最早歷史從夏、商、周時期開始就有記載，準確的置縣時間是1512年底。蒸盆子的具體出現年代已無從考證。

　　一、食用價值：由於紫陽蒸盆子用料講究，做工精細，程式複雜，造就了其鮮、香、純的口感，而且營養豐富，久吃不膩的特點。

　　二、審美價值：紫陽蒸盆子做工精細，從形、色上用功，取天成之美，又賦予其深刻的內涵，極大地滿足了人們傳統的審美需求。紫陽蒸盆子傳統工藝在千年的傳承和發展過程中逐漸豐富和合理、到近代其工藝被嚴肅的程式化，目的就是要保證紫陽蒸盆子的特點，因此；紫陽蒸盆子這道傳統地方菜餚有極強的生命力，集中展示了紫陽人民的審美水平和取向。

　　三、文化價值：作為地方飲食文化的代表，紫陽蒸盆子有優美的傳說，有悠久的傳承歷史。從古互今。紫陽蒸盆子被勤勞的紫陽人在中國最重要的節日——春節中，作為紫陽人精神生活的承載，被賦子了團圓、富裕、希望等美好的含義，窮有窮做法，富有富做法，但都反映了人們對生活的熱愛和希望，反映了紫陽人們一直以一種積極向上的生活態度。很多民俗民風、民間文化因蒸盆子的傳承而得以傳承。

　　在世界各地不同國家不同城市都有著非常多的地方小吃，整個世界的常見食材也就這麼多，而在這些常見的食材中保留自己當地特色，還有著美味口感的小吃已經是不多了。許多地方都放棄了自己的當地小吃做起了其它地方的小吃，這也是導致許多地方小吃不正宗的根本原因。

　　那麼，本期一起了解福建小吃客秋包的來歷。

　　客秋包即蕨須包，是明溪縣傳統的漢族名點。將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、乾貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐乾等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟後醬油、味精、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點。

　　明溪客秋包採用純手工，用芋頭和麵粉等製作，可以用各自餡來包裹在客秋包裡面，從而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和過年過節的時候，這道客秋包都是桌上的亮點。

　　客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有餘，有滋有味，而水餃、餛飩之類的東東，別說放到次日，就是稍稍擱置一回兒，麵皮也漲得浮泡氣腫的。明溪人的勤勞，對吃的講究，對生活的熱愛，使客秋包這項偉大的發明誕生了。

　　說起客秋包的由來，還有一段有趣的故事。明溪隸屬汀州府。清朝時汀州人官遜鋒在蘭州做官。山芋在蘭州一帶稀少，被當地人看作食物中珍味，胃口大開。事後有人背後對官遜鋒評頭論足，說他宴席間粗魯貪吃。這話被官遜鋒手下的人聽見了並轉告官遜鋒。

　　官遜鋒聽後，笑著說，芋子在我們家鄉是粗糧，多得很，因為多年在外未吃，故而席間多吃些。後來官遜鋒返故鄉省親，特意邀請兩位蘭州鄉紳來汀州歸化（現明溪縣）做客。兩位來客看到歸化家家戶戶都儲藏許多芋子，才恍然大悟。官遜鋒吩咐友人多燒製芋子款待客人。

　　友人不斷更新花樣，燒製各式可口的菜餚，其中客秋包皮色似玉，形如半月，內包以豬肉、香菇、大蔥調製的餡心，別具一格，讓來客大飽口福。此後，客秋包便在明溪客家山鄉逐漸傳開，現在是人們逢年過節和宴客的必備佳餚。但最佳的應數明溪的客秋包。

　　【結束語】雖然客秋包是明溪的特色小吃，價格便宜並且非常實惠，不過要想吃到正宗的客秋包也是不太容易的，小編在此還是建議去明溪的一些傳統店鋪吃這個小吃。

　　現在在各地應該都吃的到腸粉了，這是屬於廣東的特色小吃。而且又很符合大眾享用。又美味。對於這種小吃，當然小編是百吃不厭了，那麼你在吃它的時候瞭解過它的由來嗎？想了解的話一起往下看吧，看看廣東文化中有多少好吃的。

　　腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。各位請注意，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點關係，那就是它形似豬腸。

　　腸粉的稱呼還有很多——“拉粉”、“卷粉”、“捲筒粉”、“布拉蒸腸粉”，因為早市銷量大，多數店又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。因為廣東盛產水稻，腸粉店遍佈廣東大街小巷

　　腸粉製法不是很複雜：將米漿澆在特製的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟後用刮刀刮下來或再捲成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。