歷史悠久的臺灣“漢唐樂府”文化

　　臺灣有一個傳承南音，並將之發揚光大的民間團體“漢唐樂府”。以樂音舞美的表現形式展現出臺灣文化的精神特質。更是為南音這個中國最為古老的樂種傳承燃起了燎原之火，成為臺灣這座城市對兩岸交流的名片。

　　漢唐樂府成立於1983年，由南音（南管）名家陳美娥創辦於臺北。秉持重建南音古樂於中國音樂史學術定位之宗旨，深入經典追本溯源著述立論，並培訓音樂演奏演唱及演藝人才，為日益式微薪傳不易的南管界，注入新血活力。以明確的學術目標、深邃的文化精神、民族的音樂特質，古典的藝術內涵、粹練的唱奏演技，造就漢唐樂府沉蘊優雅的清新風格。

　　1996年首度推出汲取傳統南音樂曲與梨園科步精髓改編的古典樂舞“豔歌行”，豔驚四座，也奠定了以深邃悠揚的南音樂音與典雅脫俗的梨園舞蹈為基礎，在既成的傳統架構中注入現代劇場元素的可能，企圖以旺盛的創作活力及編排手法，融合傳統與當代的文化對話。

　　南音是中國現存最古老的樂種之一。產生於夏商周時期，後落足於閩南地區，被譽為“中國音樂史上的活化石”南音是閩南語系特有的音樂，在大陸叫“南音”，在臺灣則稱“南管”，為流傳閩南地區的一種傳統音樂，悠緩莊重，一般認為源於中國歷史上幾度中原世族南遷攜傳的雅樂。

　　而陳美娥，一個正式學歷只有小學三年級的民間女子，19歲邂逅南管，從此獻身於她口中“最細膩、大派、雍容”的藝術，30歲創立“漢唐樂府”，傳承南音。

　　她將南音音樂和梨園戲的舞步動作，擷其神韻，二相結合，創造出宛如古典復生般的樂舞形式，驚豔國際藝壇。她深信南管源承自中原漢、唐，是最純正不受外族音樂影響的“千年古樂”、“華夏正音”。

　　迄今漢唐樂府屢次推出豔驚中外，歷演不衰之經典佳作。經過二十餘年的執著耕耘，漢唐樂府蜚聲國際，足跡遍及世界各國高階學府，屢獲歐、美、亞地區國際性重要藝術節、劇院之邀演，備受佳評。

　　秉持著創立之初對推廣華夏正聲、南音古樂的一片赤誠，一路走來，漢唐樂府早已躋身為全球一流的藝術團隊行列，在表演藝術的世界裡綻放絢爛風華。並堅持以最純粹的華夏梨園樂舞、最極致的精煉美感，提供雜蕪俗世一方清澈活水。

　　北京作為中國的首都是中國的政治、經濟和文化的中心。全國各地的人才都往這裡彙集，帶來不同地區的文化，在北京這裡相互融合，這些現象在小吃文化大全裡最為醒目，牛街小吃就是這麼一個民族特色的街區，是北京最大的回民聚集區。

　　牛街民族特色街區，是北京市最大的回民聚集區，牛街歷史源遠流長，這裡聚居著以回族為主的20多個少數民族。北京規模最大、歷史最久的國家重點文物之一牛街禮拜寺便坐落其中。

　　以伊斯蘭教文化為主，隨著吐魯番餐廳、東來順飯莊等清真品牌店的相繼入駐，北京市第一家經營清真食品的牛街清真超市的建成，加之回民小學、小吃一條街等，此處形成了具有濃郁穆斯林特色的民族風貌。

　　原本是一片石榴園，石榴園的居民區簡稱為榴街。因為榴街的住戶多為回民，做出的牛肉出了名的好吃，再加上“牛”、“榴”諧音，於是人們乾脆改稱“榴街”為“牛街”了。

　　牛街小吃兩大方流是牛羊肉料理和各式糕餅小吃。這裡的炸焦圈、麻花、豆餡火燒、螺絲轉兒、墩餑餑、開口笑、蜂糕、年糕等小吃，不只卓有特色，其中更包含眾多中國傳統小吃的“工藝絕活”

　　特色小吃：麵茶、豆汁、豆腐腦、豆麵丸子湯、滷炸豆腐、雜碎湯、漏魚、糖耳朵、糖火燒、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺絲轉、墩餑餑、豆餡火燒、豆餡酥、蜂糕、碗糕、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、江米涼糕、蜜三刀、開口笑、薑汁排叉、卷果、爆肚。

　　河北省地處華北平原北部，是個地域廣袤的省份，而飲食文化歷史悠久，內蘊豐厚，歷代都有所發明以及創新，同時兼收國內其他地區的飲食文化，形成了豐富多彩、獨具特色的飲食風格，深受人們的喜愛。

　　那麼，下面就隨小編一起從河北文化的角度去看看其飲食文化吧！

　　一、萌芽期

　　在7800多年以前的武安磁山遺址，挖掘出了許多石器陶盂、陶支架等成組器物，還有固定的大量儲糧窯穴。遺址內農業生產工具和糧食加工工具的使用與堆積的大量食物，證明在當時河北已有了比較發達的農業和手工業。農業的發展，為飼養家畜提供了物質條件，而遺址中出土的豬、羊等家畜骨骼已證實了這一點。

　　在發現的骨骼中經科學鑑定還有雞的骨骼，這是迄今發現最早的家雞，飲食原料的增多，豐富了人們的生活。另外據考古證明，當時河北先民已掌握了原始釀酒技術，並創造了相應的陶瓷酒器。這是河北飲食文化歷史上第一個重要的里程碑。

　　距今四五千年前的黃帝時代，河北開始出現烹飪技術。《古考史》：皇帝始造釜甑，火食之道成矣。從那時起，河北人民結束了停留在幾十萬年烘烤、石烹的飲食生活，開始向以水做傳導熱量的蒸煮法和氣蒸法上邁進。

　　二、形成期

　　從夏朝到春秋戰國時期，是河北飲食文化的形成時期。在這個時期，河北飲食文化初步定型，烹飪原料範圍進一步擴大，烹飪原料得到更廣泛的利用，炊具、飲食器具已不再由原來的陶器一統天下，青銅製成的飪食器和飲食器在上層社會中已成主流，烹調手段也出現了前所未有的成就。

　　夏代，由於統治者的重視，河北已出現了以農業為主的複合型經濟形態，農業生產已有了相當大的發展。到了距今3000多年前的殷商時代，我國已經進入了奴隸社會，產生了奴隸主，出現了財富不均。奴隸主在當時的飲食生活已十分奢侈，就全國來說，河北是當時較為開化的地區之一，市鎮已有了相當的規模。

　　在商代，河北平原一些區域就已經掌握了用人工酒麴釀造穀物酒（類似黃酒）的先進技術，在藁城臺西發現的商代釀酒作坊遺址及其遺址中出土的酒麴殘骸，是河北造酒文化史的一個重要里程碑。

　　春秋戰國時期，農業和遊牧業在河北境內有了較大的發展。眾多的物產資源，多樣的炊具器皿豐富了河北飲食文化的內容。興隆的紅果，在當時的《禮記》中就有記載，古書上曾稱道：燕薊千里粟，勝似萬戶侯。《蘇秦傳》中記載：蘇秦曾親自赴燕國，對燕文侯說南有碣石雁門之饒，北有棗粟之利，民雖不佃作，而足於粟矣，此所謂天府也。