殺生蠔的正確方法

　　1、在市場購買新鮮的生蠔可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

　　2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。

　　3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

　　4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。

　　5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

　　6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

　　1、把買來的生蠔用刷子把表面刷洗乾淨，一個一個用清水沖洗乾淨放好。

　　2、需要一個針織厚手套，一把殺蠔刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。

　　3、找到蠔的中間線。每個蠔都是由兩半殼組合一起。要找到生蠔的中間線，才可以開口殺蠔。

　　4、找到中間線之後，用專用殺蠔刀從一個易入的口子進入。然後用刀順著中間一路划過去。

　　5、最後找到一個支點，也就是可以以那個點為主，撬開整個生蠔的地方。把生蠔一分為二。然後把撬開成兩半的生蠔，放在流動的水流下，要調小水量，把裡面的泥沙髒汙和撬開殼可能帶來的殼碎片全部清洗乾淨。

　　6、也會有遇到根本找不到支點的地方，這時候只需要撬開一個口子，然後用一把大刀的刀背夾在中間，用力撬開殼。因為大刀有力量。

　　1、生蠔600g、芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。

　　2、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。

　　3、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。

　　4、蓋上保鮮膜放冰箱保鮮冷藏12個小時，即可完成。