一、採用專用的拔毛蠟可以很快的拔掉它們身上的細毛，既省時省事又安全。鴨子宰殺後，先把大毛拔掉，將鴨子泡到熱水中10秒鐘左右，再拿出來浸泡冷水10秒鐘左右，待冷卻凝固後將蠟剝除，細毛就可以被拔除了；
二、鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，再用熱水燙澆。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨；
三、在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒，利用酒精刺激血液迴圈，使其毛孔張開。在殺鴨子的時候將鴨子沒進開水1到2分鐘後取出，帶上橡膠手套速度拔毛，即可清理乾淨。如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，用高度白酒塗抹後，點火灼燒一下，即可清理乾淨。
1、燒一鍋水，水量以浸過兔子為準；
2、水加熱到鍋底附著很多小氣泡即可；
3、把水倒進盆裡，提起兔子的後腿浸入水中；
4、把兔子全身都燙過熱水之後，撈出來；
5、趁熱用手捏住兔毛，順著毛髮生長的方向稍稍用力抹，從頭依次往後抹，一直到把兔毛全部去除，如果有些部位的毛髮不易拔除，就需要再用熱水燙一下那個部位。
6、用清水刷洗乾淨兔子之後，兔子身上可能還會殘留一些細細的絨毛，這就需要用火苗燎燒。把兔子拿到火苗上，給它全身稍微燎一燎，直到它的皮膚有
1、加食用鹽或者白醋：鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約７０℃－８０℃最佳。鴨毛孔遇到１００℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
2、灌白酒或白醋：在殺鴨子前１０分鐘，先給鴨子灌一些白酒（利用酒精刺激血液迴圈，毛孔張開的原理），殺好後將鴨子浸入熱水中１～２分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理乾淨了。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）塗抹一下，打火機點一下，立即乾淨。
3、加食用鹼：鴨子在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。
鴨：
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。
肥鴨肉質鮮嫩，但烹製不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹製肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹製。
鴨塊炸好後，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開後改小火燒熟取出裝盤，另將餘湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。