每天吃幾個雞蛋合適，之前都吃錯了！

　　雞蛋可以說是非常有營養的東西，在以前的時代裡，也只是過個生日才會吃個水煮蛋，那時候能夠吃水煮蛋的也都是有錢人家了，不過再好的食物也是要適可而止的。本期健康飲食文化帶你瞭解一下每天吃幾個雞蛋合適。

　　日本東京女子大學的博士研究發現，經常吃雞蛋的女性患高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化症和心腦血管疾病的機率比很少吃雞蛋的女性高。男子吃雞蛋的數量和頻率則與死亡率無關。

　　在一般情況下，學齡前兒童每天吃一個雞蛋為宜，最多不超過兩個；老年人每天吃1～2只為宜；對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃2～3個雞蛋。

　　煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一般來說人每天吃一個雞蛋是最好的，人體對雞蛋中蛋白質的吸收率也高達98%，但是消化吸收雞蛋中大體積的蛋白質需要大量水分，如果吃了多個雞蛋，會加重身體負擔，使體內水分快速流失，而且不能將其中的營養全部吸收，反而造成了浪費，所以專家建議一天吃一個雞蛋最為合適。

　　一個雞蛋的蛋黃中包含成年人所需的膽固醇含量的三分之二，長期攝入過多會加速人體心血管方面疾病的發生，長期多吃雞蛋，也會加重腎的負擔，造成浪費的同時也不利於腸胃的消化，不能及時消化的蛋白質停留在腸道中，易發生腐敗，對健康造成不利於影響。

　　雞蛋不宜空腹吃，空腹吃雞蛋蛋白質會直接分解為糖類給人體提高能量，不利於蛋白質的吸收利用，可以在吃雞蛋之前先食用一些麵包，饅頭等食物，再吃雞蛋就利於雞蛋中蛋白質的消化吸收，而且最好時早餐時吃，有提神醒腦增加免疫力的作用。

　　作為很多人的早餐標配，雞蛋，從來都不缺關注的目光！堪稱食物界“網紅”！。但有不少關於雞蛋的問題，大家都搞錯了！

　　蛋白裡都是蛋白質？蛋黃裡都是脂肪？蛋白營養還是蛋黃營養？

　　蛋白與蛋黃到底哪個好？

　　其實，蛋白與蛋黃都是好東西。

　　蛋清（蛋白）

　　特點：蛋白質豐富，養分專注卻單一

　　成分：含87%的水分和13%的固形物，固形物中大概90%都是蛋白質

　　蛋黃

　　特點：“承攬”一切脂肪，其它養分元素也豐厚

　　成分：成分較複雜，蛋黃的蛋白質含量其實跟蛋清差不多，還有32.5%的脂肪以及水、維生素、微量元素、膽固醇等。

　　所以，如果非要比個高低的話，應該是蛋黃獲勝。但全蛋的營養才是最佳的，挑食的寶寶們就別辜負母雞的一番心意了~

　　一天到底能吃多少雞蛋？

　　這個問題不僅讓普通人感到困惑，也讓醫學專家糾結不已。相關研究非常多，但結論並不統一，甚至完全相反。讓很多人直呼“心臟都受不了這種折騰了”。

　　先說結論：

　　綜合目前所有的研究，對健康人而言，每天吃1個雞蛋沒問題；有時一天吃兩三個也沒事。血脂異常、糖尿病等心臟病高危人群，仍建議每天吃雞蛋不超過1個。

　　全蛋營養好，但需要注意幾點

　　1、帶殼水煮蛋最有營養

　　帶殼水煮蛋能夠最大程度地保留雞蛋的營養。有研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。其次比較推薦的雞蛋做法有煎荷包蛋、攤雞蛋、蒸雞蛋等，不建議吃生雞蛋。

　　兩類人群要少吃雞蛋

　　① 雞蛋過敏人群不適合吃

　　多見於 3～5 歲以下的嬰幼兒，所以爸爸媽媽們一定要特別注意了。

　　不論是大人還是小孩，只要曾經對雞蛋過敏，就應儘量避開雞蛋和含有雞蛋成分的食品。

　　② 膽囊炎病人應少吃蛋黃

　　膽囊炎患者不僅要儘量少吃蛋黃，還必須限制膽固醇攝入，少吃動物性脂肪。不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆製品，它也是膳食中補充蛋白質的好選擇。

　　健身後吃可以吃1到2個的雞蛋。健身適合各個年齡段的人，健身者的最佳雞蛋進食量除了根據肉食奶類的攝入量增減外，也要根據年齡段來區分，通常老人每天吃1—2個，中青年每天吃2個，重體力勞動者，每天可吃2—3個，兒童的代謝快，每天也可吃2—3個。健身後吃雞蛋可以幫助長肌肉的，因為雞蛋裡面的很多營養成分都是可以幫助長肌肉的。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克，能產生熱量82千卡，其氨基酸比例非常適合人體生理需要，極易被機體吸收且利用率高達98%。雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素A、B的含量很高，雞蛋都是長肌肉的最好成分。