從營養學的角度上來看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利於維持人體內酸鹼度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。事實上，長期飲用醋，能使人體酸鹼值維持弱酸狀態，使人體病毒不易上身，免疫力也無形中增強。因為醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
從營養學的角度上來看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利於維持人體內酸鹼度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。事實上，長期飲用醋，能使人體酸鹼值維持弱酸狀態，使人體病毒不易上身，免疫力也無形中增強。因為醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
醋能增進食慾，開胃健脾，保護蔬菜中的維生素C，並能促進胃腸對維生素C的吸收。在降血壓、預防流感上也有一定的效果。於是有人認為吃醋有很多好處，而過量食醋，甚至有人乾脆喝醋。殊不知，醋食用過量，會灼傷食道、腐蝕粘膜、損傷脾胃，還會軟化骨質，加重骨質疏鬆，導致骨折. 醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等藥物時須忌食.喝醋有益，只要你喝後胃不出現難受，痠痛等不良反應就可以。 別當水喝就行了。喝醋能治療風溼類的病。
1、每天喝點醋對身體有好處，但是一般在晚上不要喝，因為增加了消化器官中的酸度，使得消化系統受到影響，不僅不能減肥，還有增肥的可能。
2、一般情況下喝醋最好是在早上早餐之後30分鐘喝，但是要注意不要喝很多哦，如果可行的話，最好就是用果醋代替我們平時的食用醋，果醋可以在白天兌水當飲料喝。
3、一般情況下每天攝入的果醋是120cc，分三次飲用，早上，中午，下午6點之前，也就是你晚餐之前飲用完。每次兌水200cc，這樣可以減肥的，但是也要看什麼醋，最好的就是柳橙醋。其實平時喝醋主要是平衡體內酸鹼度而已。