毛利率怎麼算

　　1、毛利率計算方法：毛利率（Gross Profit Margin）是毛利與銷售收入（或營業收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額，用公式表示：毛利率=毛利/營業收入×100%=（主營業務收入-主營業務成本）/主營業務收入×100%。

　　2、從構成上看毛利是收入與營業成本的差，但實際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了，其實，毛利率反映的是一個商品經過生產轉換內部系統以後增值的那一部分。也就是說，增值的越多毛利自然就越多。比如產品透過研發的差異性設計，對比競爭對手增加了一些功能，而邊際價格的增加又為正值，這時毛利也就增加了。

　　1、假設不考慮人工成本，毛利率等於售價減成本除以售價乘百分百。主要是成本，要準確計算某一盤菜的成本比較困難，因為用料不是標準的，也很難計量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計成本等於各種配料。

　　2、要計算全部菜品的總毛利率拿總收入減去採購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率。

　　3、要準確核算，有個辦法。 比如有個廚師今天就做這一道菜。做了100盤。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤鹽等等。量大之後，算起來就得心應手，資料更容易取得。

　　毛利額是負數，毛利率也是負數。

　　銷售毛利額是指當一個商品有銷售時移動平均成本和售價之間的差異。

　　毛利率是毛利與銷售收入或營業收入的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額。

　　毛利率為負數說明毛利是負數，即營業收入減去營業成本是負數，即收入小於成本。