筍乾炒肉：
1、將幹筍提前一天用清水泡發備用；
2、選用半肥半瘦的豬肉切片，青椒大蒜切片，姜切沫備用；
3、鍋裡放入適量色拉油燒熱，下豬肉煸炒至無水汽時下姜蒜炒香，最後下紅燒醬油上色；
4、隨後放入筍乾炒勻，放入適量鹽，少許胡椒粉，加水一碗，燜燒至收汁即可。
1、材料：五花肉 、 筍乾、 豆瓣醬、香辣油 、乾紅辣椒、花椒 、大蔥、蒜、姜、滷料、 料酒、胡椒粉、味精。
2、首先將筍乾提前洗淨，泡發2小時左右。
3、將五花肉洗乾淨，切成片或塊均可。
4、將姜、蔥、蒜洗淨切好備用。
5、在鍋內倒入冷水起火，放入五花肉汆燙出血汙。
6、將燙後的五花肉撈出瀝乾水分。
7、再將泡發好的筍乾洗淨，瀝水切成絲備用。
8、鍋內倒入適量的油起火。
9、等待油燒至七成熟，將調料下鍋進行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黃。
11、再依次加入料酒、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣醬炒出香味，放入筍乾炒均勻加入清水。
13、大火燒開，轉小火慢燉60分鐘左右，再調入胡椒粉和味精炒均勻，最後再淋入香辣油，拌勻即可出鍋。
1、材料：肉1塊，筍乾1盤，老抽1勺，紅辣椒1個，蔥絲1根，薑絲適量。
2、肉加老抽醃製20分鐘。
3、醃製好，放入鍋中翻炒。
4、翻炒幾分鐘，加紅辣椒、蔥絲、薑絲翻炒。
5、加入筍乾翻炒至斷生。
6、加入老抽、一點點鹽。
7、加水、加蓋悶燒5分鐘，出鍋裝盤即可。
幹筍乾可做筍乾老鴨煲、筍乾臘肉、炒筍乾等。以炒筍乾為例，需準備食材：筍乾、青、紅辣椒、大蒜、蠔油、生抽、料酒。一共五個步驟，下面是炒筍乾詳細操作：
第一步：混油
筍乾吃油，鍋裡倒入適量米糠油，再放入五花肉絲，中小火熬出豬油，兩種油混合更香。
第二步：慢炒
熬出油後放入蒜末爆香。放入已泡發好 ...
1、食材：光鴨半隻，筍乾1把，輔料：鹽2茶匙，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，姜1塊，八角5克，沙姜5克，草果1個，香葉5克，蒜苗3根，幹辣椒15克。
2、準備好材料，鴨子洗淨斬小塊，加適量料醃半小時，筍乾提前浸泡一晚，洗淨，擠幹水份。
3、筍乾，蒜苗切小段，薑切片，草果拍裂。
4、熱鍋冷油，油燒熱後 ...
一、苦筍炒肉。
1、將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；
2、將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；
3、將拌勻的肉放入鍋裡煎；
4、將苦筍倒入鍋裡翻炒，起鍋前加入切好的大蒜和適量的鹽即可。
二、客家鹹菜炒苦筍。
1、苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗淨並煮好客家鹹 ...
筍乾炒肉的做法：
用料：筍乾200克、豬肉100克、青椒1個、大蒜3瓣、生薑10克、紅燒醬油5克。
做法：
1、將幹筍用清水泡發，改刀備用；
2、豬肉選用半肥半瘦的切片，青椒大蒜切片，姜切沫備用；
3、鍋裡放入適量色拉油燒熱，下豬肉煸炒至無水汽時下姜蒜炒香，下紅燒醬油上色；
4、隨 ...
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
主料：五花肉500克，筍乾300克。
調料：食鹽二分之一勺，冰糖1小把，姜1小塊，蒜1瓣，料酒1勺，老抽1勺，蔥白10克，幹山楂4片，水適量。
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竹筍乾可以做筍乾烤肉、筍乾燒鴨、青豆筍乾等，以青豆筍乾為例，所需食材有青豆、筍乾、紅椒、青椒、鹽，共分為三個步驟，以下是青豆筍乾的詳細操作：
第一步：準備食材
筍乾泡發、辣椒切小丁備用。
第二步：鍋中倒油炒菜
鍋中倒油，放入青豆、筍乾、紅椒、青椒、鹽，翻炒後加入清水。
第三步：裝盤
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1、食材：筍乾（泡過的）一盤、八角2個、姜3-4片、五花肉（切好塊的）一碗、料酒1小勺、糖1勺、生抽1大勺、老抽1大勺、鹽少量、蔥2根、蒜4-5瓣、香葉2片、幹辣椒1個。
2、冷鍋冷油，放入清洗並處理好的五花肉，翻幾下，蓋鍋蓋。
3、大概五分鐘後放老抽，生抽，料酒，糖，蔥頭，鹽，幹辣椒。
4、 ...