1、先用清水把毛肚表面汙垢,粘膜洗一下放入盆中。
2、加入食鹽100克、玉米麵100克、醋30克。
3、毛肚及千葉肚上,附有大量雜物,必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反覆洗滌至無草味時,切去肚門沿圈的“肚沿”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。
4、經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。
1、先用清水把毛肚表面汙垢,粘膜洗一下放入盆中。
2、加入食鹽100克、玉米麵100克、醋30克。
3、毛肚及千葉肚上,附有大量雜物,必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反覆洗滌至無草味時,切去肚門沿圈的“肚沿”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。
4、經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。
在吃火鍋的時候怎麼能少的了毛肚呢,這個毛肚是屬於牛的哪個胃?在清洗毛肚的時候用什麼樣的方法來清洗它可以洗的更乾淨?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
毛肚是牛的第一個胃是瘤胃,位於腹腔左側。毛肚是牛的消化器官,它的塊狀最大,因其表面像一塊毛巾而得名,它可以降解纖維物質。
清洗毛肚時首先要將毛肚上的雜物弄乾淨,然後再用鹽、醋、麵粉或小蘇打等搓洗毛肚的表面,最後用清水將它沖洗幾遍。用麵粉清潔毛肚的時,要先將沖洗乾淨的毛肚放入加了生薑、醋、麵粉的水中浸泡最少十分鐘,毛肚就算徹底清理乾淨了。
毛肚是牛身上的,來自於牛的瘤胃,是牛的四個胃室之一,也是最大的胃。毛肚比較薄,其表面不平整,常會有許多突起的小顆粒,類似於絨毛,摸起來比較粗糙。毛肚的顏色一般為棕褐色或黃褐色,也有白色,通常是經過漂白。毛肚不同於其他動物的胃室那樣有韌性,它吃起來比較脆爽,口感特別。在食用前,毛肚需要經過處理以去除腥味,一般是用鹽和白醋搓洗,也可以用麵粉清洗。
毛肚的吃法比較多樣,最常出現於火鍋中,一般為片狀,是火鍋的必點菜品,也可以製成涼拌菜食用。
形狀不同:百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣;而毛肚外表光滑。
厚度不同:百葉較薄,毛肚較厚。部位不同:百葉是瓣胃;毛肚是瘤胃。
功能不同:百葉是食物的儲藏室;毛肚子是牛的消化器官。
食用方法不同:百葉一般涮來吃,比如燙火鍋;毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍,萵苣什麼的一起燒。
1、鹽:抖乾淨毛肚的雜物後,用清水將毛肚沖洗幾遍,然後在毛肚上撒上適量的食鹽,用手反覆搓洗,特別是毛肚的褶皺處,搓洗好後用清水反覆沖洗幾遍,即可去除毛肚的粘液和氣味,以及一些髒東西;
2、醋和麵粉:毛肚抖盡雜物沖洗過後,將其放入碗中,加入適量的生薑、醋、麵粉,揉搓均勻後浸泡10分鐘,然後用清水將毛肚搓洗乾淨,這樣可以很好的去除毛肚的氣味以及髒東西;
3、小蘇打:將毛肚抖盡雜物,用水沖洗過後,撒上適量的小蘇打,用手揉搓毛肚,然後用水沖洗,即可去除毛肚的異味,也可將毛肚清洗乾淨。