毛肚是海鮮類嗎+毛肚和營養價值和功效

　　一般我們認為海鮮類的食物是一些魚、蝦之類的，但是聽說毛肚也是屬於海鮮類的，這是真的嗎？毛肚有些什麼樣的營養價值和功效？

　　毛肚是海鮮類嗎

　　毛肚不是海鮮類。

　　毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達。

　　由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實就是百葉，由於瓣胃裡面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

　　毛肚和營養價值和功效

　　牛肚的營養成分

　　每100克毛肚的營養元素：

　　動能72大卡蛋白14.5克人體脂肪1.6克膽固醇104mg維生素D2mg尼克酸0.03mg維生素b20.13mg維生素b32.5mg維他命E0.51mg鈣40mg磷104mg鉀162mg鈉60.6mg鎂17mg鐵1.8mg鋅2.31mg硒9.07mg銅0.07mg錳0.21mg。

　　牛毛肚性溫、味甘，歸脾、肝膽經；有滋陰養血、益腸胃的功效；看病後虛羸，氣血兩虛，解渴，風眩。《食療本草》：主解渴，風眩，補五臟，以醋烹煮之。《本草綱目》：益氣，祛毒，善腸胃。《本草蒙荃》：“健脾養胃，免飲消化不良傷”。

　　毛肚含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素b2、尼克酸等，具備滋補腸胃，補血補氣，滋陰養血益腎、解渴、風眩之作用，適合於病後虛羸、氣血兩虛、營養不良、腸胃基礎薄弱的人。

　　毛肚煮不熟可以吃嗎

　　不可以。 毛肚沒熟的時候，其中攜帶有一定量的細菌以及微生物，食用之後這些物質會透過消化道侵入人體的肝臟，從而加重人體肝臟負擔，從而可能會對人體的健康造成威脅，所以毛肚不熟是不可以吃的。

　　毛肚不脆的原因

　　

　　自己買的毛肚不脆原因就是因為你沒有把它完全的泡在水裡面，因為這個毛都買回來之後，就要立馬把它泡在冰水冰水裡面，有一種熱脹冷縮的過程，可以讓這個毛肚變得特別的脆一下，是在煮的時候可以用一下我的方法的，一般來說都會變得很脆的。

　　導語：在日常生活中，多寶魚是許多人喜歡吃的一種，這種魚的口感好，營養豐富，可以補腎健腦。那麼，今天小編想跟朋友們來講講，多寶魚的皮一定要撕嗎？多寶魚營養價值及功效有哪些？一起來看看。

　　多寶魚的皮一定要撕嗎

　　多寶魚的皮不一定要撕，它的皮的營養價值還是非常高的，而且味道比較可口。但是在吃之前一定要完全洗乾淨，防止多寶魚的表皮中含有大量的垃圾成分，從而不利於人體的健康。其中含有大量的蛋白質，還有非常多的維生素e，不但可以補充人體所需要的能量，還可以起到不錯的抗氧化作用，能夠延緩皮膚衰老。多寶魚的皮裡面還含有一定的維生素d，可以促進身體骨骼對於鈣離子的吸收。

　　多寶魚是大菱鮃(Scophthalmus maximus) 的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚， 英文名Turbot。大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ，已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。

　　多寶魚營養價值及功效

　　1、降低血脂

　　多寶魚和其他的魚類一樣，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鉀等多種微量元素，同時多寶魚體內含有一種人體必需的脂肪酸，這種脂肪酸是人體自身不好合成的，它具有降低血脂，緩解大動脈的作用，可以有效的降低心臟病的發作。

　　2、美容養顏

　　多寶魚的身上還含有豐富的膠原蛋白，經常吃多寶魚的話可以起到美容養顏的效果，可以使皮膚更加的緊湊，延緩衰老。

　　3、提高人體免疫

　　另外，多寶魚體內的其他的微量元素可以很好的補充人體元素的不足，同時還可以很好的提高人體免疫力，具有名目，提神醒腦的功效，總的來說多寶魚的營養價值是很高的。

　　4、明目

　　常吃吃多寶魚提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

　　5、其它功效

　　多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　多寶魚做法

　　做法1：烤多寶魚

　　準備食材如下：多寶魚1條，食油適量，辣椒粉適量，食鹽適量，孜然粉適量，白芝麻，蔥花具體做法如下：將多寶魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後用廚房紙巾吸乾水分，烤箱180°C上下火，提前預熱5分鐘，然後將多寶魚放到烤箱裡，烤20分鐘，先把水分烤乾，再拿出來，刷上一層食油，再放回烤箱，烤20分鐘，這會的多寶魚已經烤熟至表面幹香了，拿出來兩面撒上食鹽，辣椒粉，孜然粉，然後再放回烤箱烤10分鐘即可！烤好後撒上適量的蔥花和白芝麻增香即可開吃！

　　做法2：清蒸多寶魚

　　準備食材如下：多寶魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅辣椒1根，食鹽少許，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量具體做法如下：先將蔥、姜、辣椒切成細絲，然後泡水裡備用，再將多寶魚清理乾淨，然後將在多寶魚的表面打上刀花，放到蒸魚盤上面，接著放上一半的蔥薑辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉蒸魚的湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋入適量的蒸魚豉油，用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！

　　做法3：黃豆醬蒸多寶魚

　　準備食材如下：多寶魚1條，黃豆醬1湯匙，小米椒2個，蔥花適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙具體做法如下：將多寶魚清理乾淨之後，剁成小塊，裝入湯盆，再加入1湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入1湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製15分鐘入味。醃製好之後將多寶魚擺入蒸魚盤中，再放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好後撒上蔥花和小米椒碎，再用熱油爆香即可！

　　毛肚是屬於牛的第一個胃，那它裡面會不會有寄生蟲的？都說毛肚燙一下就可以吃了，可這半生不熟的吃了終究是不好的，毛肚一般煮多長時間就熟了？

　　毛肚有寄生蟲嗎

　　在少部分的毛肚中，還是可能存在有寄生蟲蟲卵的。 因此吃火鍋的時候注意時間可以長一些，這樣蟲卵就會殺死。

　　毛肚煮多長時間就熟了

　　只需要涮9-15秒左右的時間即可。 毛肚是人們涮火鍋常見的一種調味品，口感鮮脆，一般只需要放進滾燙的鍋中9-15秒，就可以將其煮熟，一般可以遵循七上八下的原則，要是煮的時間太久，會導致毛肚變老，從而很難被嚼動。 要注意沒有經過處理的過的毛肚，是不可以只煮幾秒鐘的，需要煮很長的時間，大概需要2-3小時的時間，因為毛肚是牛肚中的一部分，需要進行處理，否則食用之後容易加重人體的胃腸道負擔。

　　毛肚煮後有水泡怎麼回事

　　

　　由於毛肚易於保管和運輸，一般情況下，火鍋師傅都是使用幹毛肚來進行發制。幹毛肚發制時最容易出現的就是稀皮現象，吃出來如嚼橡皮，形態不飽滿，吸水不充足，口感不脆爽，燙涮時易使湯滷起泡沫，而且在保管時易出現腐爛現象。

　　毛肚煮了嚼不爛怎麼辦

　　

　　毛肚煮了嚼不爛，可以繼續烹煮或者炒制。毛肚是牛的瘤胃，分為兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素，口感脆爽。