毛芋餅製作方法

　　1、用料：糯米粉200克、牛奶20克、白砂糖30克、鹽6克、食用油揉麵用10克。

　　2、毛芋蒸熟，加糯米粉，糖，鹽，油揉捏成偏軟麵糰。

　　3、鍋刷油，開小火，從大面團裡揪出20克左右的記子，揉圓按扁，逐一放到鍋裡，蓋蓋。

　　4、全程小火，隔2分鐘左右翻面，直到兩面金黃，小餅就熟了。

　　1、荔浦芋頭531克、粘米粉80克、低鈉鹽2克、花生油20克。

　　2、做法：戴手套把芋頭洗乾淨，去皮，切片。芋片切長條絲狀，加入1/2小勺鹽，用筷子拌均勻。

　　3、芋絲繼續加入2大勺花生油，用筷子拌均勻。芋絲放置一會，使變軟。

　　4、分2-3次把粘米粉加入芋絲中，用筷子拌均勻。把芋絲放入不粘模具中，用勺子稍微壓一壓使結實。

　　5、鍋內膽加入1000毫升水，放上蒸架及裝了芋絲餅的模具，蓋上鍋蓋。調最大火力，蒸20分鐘。

　　6、蒸制完成，馬上戴隔熱手套把鍋蓋揭開，晾涼芋絲餅，完全冷卻後蓋好放冰箱冷藏8個小時至以上，再進行切割分塊。

　　1、排骨剁塊，加少許酒和鹽醃20分鐘，粘上乾的地瓜粉。

　　2、芋頭去皮洗淨切3釐米方塊狀。

　　3、鍋內加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃後撈出，放到碗裡，進蒸籠蒸1小時。

　　4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。

　　5、高湯煮開，加米酒和鹽調味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗裡，加香菜、洋蔥頭即成。