1、蛤蜊提前吐好沙，揉搓沖洗乾淨。
2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。
3、調醬汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、涼開水、白糖，半勺味極鮮。
4、燒開一鍋水，加入洗好的毛蛤蜊煮至全部開口（家裡有小朋友，故意煮的老一些）立刻撈出。
5、煮好的毛蛤蜊去半邊殼，擺盤。
6、醬汁淋在毛蛤蜊上，撒上白胡椒。
7、鍋內加適量的植物油燒至冒煙，淋上熱油就好了。
1、蛤蜊提前吐好沙，揉搓沖洗乾淨。
2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。
3、調醬汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、涼開水、白糖，半勺味極鮮。
4、燒開一鍋水，加入洗好的毛蛤蜊煮至全部開口（家裡有小朋友，故意煮的老一些）立刻撈出。
5、煮好的毛蛤蜊去半邊殼，擺盤。
6、醬汁淋在毛蛤蜊上，撒上白胡椒。
7、鍋內加適量的植物油燒至冒煙，淋上熱油就好了。
1、準備牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
2、毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用。
2、起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可。
3、撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火。
4、倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！
1、淨雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。
2、幹板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
3、淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸熟(約半小時)，取出。
4、先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。