氧化的土豆能吃嗎

　　如果土豆在長期放置的過程中出現氧化了,這是不能食用的,其中含有對身體不利的毒素,容易在身體形成積聚.一般來說,被氧化的食物都是不建議食用的,應該立即處理掉,否則會沾染過多的病菌。

　　土豆氧化發黑是可以吃的，不會產生對身體不利的物質。土豆屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。

　　土豆變黑氧化可以吃。土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象。土豆切完後，與空氣的接觸面積變大，土豆中的花青素與氧氣發生反應，變成褐色，使土豆顏色變深。土豆種還含有一種有機化合物鞣酸，和鋼絲球接觸後就會發生反應，產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。但是這種變化不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。如果想要防止土豆變黑，可以在切完後，將土豆泡在水裡，或用保鮮膜密封起來。