土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質,一旦土豆發芽或經光照變綠,龍葵素的含量就會大量增加,主要集中在芽、芽根和綠色的表皮內,所以變綠的土豆不能吃。
馬鈴薯(學名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質,一旦土豆發芽或經光照變綠,龍葵素的含量就會大量增加,主要集中在芽、芽根和綠色的表皮內,所以變綠的土豆不能吃。
馬鈴薯(學名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
不能。土豆變成綠色雖然是因為長期接觸到陽光導致的,但其中除了葉綠色以外,還會含有較高的龍葵素,若是土豆裡面都發綠了,說明其中含有的龍葵素非常高,此時食用很可能出現食物中毒的風險,因此不能吃。食用發綠的土豆,如龍葵素劑量在100克肉質中有200毫克的情況下,通常在食用過後的15分鐘—3小時內,可出現口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛等。
馬鈴薯:又稱地蛋、土豆等,茄科茄屬一年生草本植物,是全球第四大重要的糧食作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,塊莖可供食用,具有較高的經濟價值與營養價值,主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。[1]馬鈴薯的果實為莖塊狀,扁圓形,高15~80釐米,球形,無毛或被疏柔毛;莖分地上莖和地下莖兩部分,鬚根系,地上莖呈菱形,有毛;初生葉為單葉,全緣,小葉常大小相間,6~8對種子腎形,黃色。
不能。土豆表皮有綠色的現象,則反映了是植物葉綠素的體現,且說明土豆表皮含有較多對人體有毒的龍葵鹼,尤其是發芽土豆的綠色部位中含量較高,這種有毒物質含量超過20mg/100g,就會危害人體健康,故土豆變綠的表皮不能吃。
馬鈴薯屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度,名稱稱謂也不一樣,如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的,在歐美國家特別是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。