水晶水角做法

　　主料：糯米粉200克、蘿蔔乾、五花肉、芹菜。

　　輔料：糖、 醬油。

　　做法：

　　1、將蘿蔔乾、五花肉、芹菜切丁。

　　2、鍋裡熱油，將切好得食材放進去炒熟，加醬油上色。

　　3、糯米粉加入糖和油攪拌均勻。

　　4、攪拌好的糯米粉中加水揉成麵糰，麵糰分成小份擀成餃子皮形狀。

　　5、包上餡料，直接捏合。

　　6、小火上鍋煎，用筷子不停翻動十分鐘左右煎熟即可。

　　1、取30克的澄粉用沸水燙熟後，揉成小團狀。

　　2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黃油，30克糖粉以及燙熟的澄粉團，分3次加入冰水，將麵糰揉成光滑狀態。

　　3、製作好的麵糰用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏4-8個小時（注：經過冷藏鹹水角的麵皮更易包餡）。

　　4、接著製作鹹水角的餡料，將梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米，蔥花洗淨切碎（注：幹香菇和蝦米需提前泡好），鍋里加入一勺花生油，先倒入梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米用中火爆香炒熟後，加入由少許蠔油，生粉，胡椒粉和醬油調製而成的醬汁。

　　5、餡料收汁後出鍋，等晾涼後放入蔥花攪拌備用。

　　6、將麵糰揉成長條分成均勻的小劑，再壓扁，中間加上小勺餡料，後對摺捏成一個個水角放入盤中。

　　7、最後鍋裡油溫燒製七八成熱後，下水角，開小火炸至鹹水角漂浮起來，後改大火炸至金黃酥脆即可出鍋。

　　1、取30克的澄粉用沸水燙熟後，揉成小團狀。

　　2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黃油，30克糖粉以及燙熟的澄粉團，分3次加入冰水，將麵糰揉成光滑狀態。

　　3、製作好的麵糰用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏4-8個小時（注：經過冷藏鹹水角的麵皮更易包餡）。

　　4、接著製作鹹水角的餡料，將梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米，蔥花洗淨切碎（注：幹香菇和蝦米需提前泡好），鍋里加入一勺花生油，先倒入梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米用中火爆香炒熟後，加入由少許蠔油，生粉，胡椒粉和醬油調製而成的醬汁。

　　5、餡料收汁後出鍋，等晾涼後放入蔥花攪拌備用。

　　6、將麵糰揉成長條分成均勻的小劑，再壓扁，中間加上小勺餡料，後對摺捏成一個個水角放入盤中。

　　7、最後鍋裡油溫燒製七八成熱後，下水角，開小火炸至鹹水角漂浮起來，後改大火炸至金黃酥脆即可出鍋。